Flan pâtissier sans pâte et délicieux (flan parisien)
 
 
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Serves: 6 personnes
Ingredients
  • 50 cl de lait,
  • 25 cl de crème fleurette,
  • 125 g de sucre semoule,
  • 100 g de jaunes d’œufs (c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf)
  • 50 g de maïzena.
  • Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule)
Instructions
  1. Portez à ébullition le lait et la crème.
  2. Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena Versez dessus le lait bouillant Puis, reportez sur le feu Laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
  3. Débarrassez dans un plat à gratin Filmez au contact (l’intérêt : empêcher le contact avec l’air pour éviter la condensation et la formation d’une pellicule en surface) Et, laissez refroidir complètement.
  4. Beurrez et farinez le cercle (ou un moule pour moi) Posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Fouettez la crème froide pour l’assouplir Et, versez-la dans le cercle.
  7. Lissez à la spatule coudée.
  8. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
  9. Laissez refroidir sur une grille.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/flan-patissier-sans-pate-et-delicieux-flan-parisien/