Tarte tatin, recette de tarte tatin délicieuse
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1,6 kg de pommes, variété : royal gala, jonagold, golden,…..( il faut qu’elles soient fermes pour tenir à la cuisson)
- Le jus d’1/2 citron
- 80 g de beurre
- 130 g de sucre cristalisé
- (moi, je mets mon petit grain de sel, mais c’est facultatif)
- 7 cl de crème fraîche liquide
- Une pointe de cannelle
- Le zeste d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- Amandes effilées (facultatif)
- Vous pouvez utiliser aussi une pâte feuilletée toute prête , j’aime bien la texture de la tarte tatin avec cette pâte
- Les éplucher et les couper en 3 ou 4 (en fonction de la taille des pommes).
- Faire un caramel : laisser fondre les sucres puis ajoutez le beurre.
- Lier ce caramel avec le crème fraîche (facultatif)
- Déposez les pommes citronnées, bien serrées sur le caramel et mettre au dessus la cannelle, le zeste de citron(facultatif)
- Mettre le moule dans un four, préchauffé à 180°C, pendant 20 min
- Sortez-le du four, laissez le refroidir et mettre dessus votre pâte feuilletée.
- Bien fermer les bords
- Piquez la pâte et remettre au four pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et qu’elle ait pris une belle couleur.
- Sortezlala du four et laissez reposer quelques minutes
- Prenez un plat de la taille de votre moule et renversez votre tarte
- Laisser refroidir et vous pouvez la parsemer d’amandes effilées, légèrement grillées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-tatin-recette-de-tarte-tatin-delicieuse/
3.5.3208