Crème mousseline
auteur: Les joyaux de sherazade
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille ( ou un peu d'extrait de vanille)
- 150 g de beurre doux
- La veille sortez votre beurre du réfrigérateur
- Coupez la gousse de vanille en deux
- Récupérez les graines
- Jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse.
- Mettre le lait à bouillir.
- Blanchir les œufs avec le sucre
- Les fouetter pour incorporer un maximum d'air
- Ajouter ensuite la farine.
- Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille
- Verser la moitié sur la préparation
- Fouettez bien et vite pour éviter que les cuisent.
- Remettez la préparation dans la casserole
- Remettez sur le feu sans cesser de de remuer le fouet
- Cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
- Retirer ensuite la casserole du feu
- Filmez au contact
- Laissez refroidir complètement
- Quand la crème refroidit, ajoutez le beurre pommade
- Mélangez énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, et elle deviendra légère
- Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 h.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/creme-mousseline/
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