Déposez les 3 jaunes dans le bol du robot. Versez le sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez le beurre mou Continuez de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Enfin, tamisez sur cette préparation la farine, la levure, le sel et enfin la poudre d'amandes. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop épais).
Découpez un disque de pâte à l'aide d'un cercle d'un diamètre de 20 cm. Enfournez en maintenant la pâte encerclée, pendant 20 petites minutes (pas plus, vous risqueriez autrement d'obtenir un sablé bien trop croustillant
Sortez le fond de tarte Laissez-le complètement refroidir avant de démouler.