Quatre quart breton, recette de quatre quart pure beurre
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: cake
Cuisine: française
Ingredients
  • 3 œufs
  • Sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs)
  • Beurre demi sel, ou du beurre normal (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
  • Farine (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
  • 2 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 1 c à s de zeste d’orange
Instructions
  1. Comme indiqué dans les ingrédients, pesez les œufs
  2. Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine
  3. Tamisez la farine et faites fondre le beurre
  4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
  5. Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel
  6. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
  7. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  8. Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange
  9. Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser
  10. Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone)
  11. Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface
  12. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes
  13. Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6)
  14. Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes
  15. Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/quatre-quart-breton-recette-de-quatre-quart-pure-beurre/