Tajine de poulet aux olives et petits oignons
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: tajine
Cuisine: cuisine algérienne
Serves: 6
Ingredients
  • 1 kg de pilons de poulet ou cuisses de poulet
  • 2 belles tomates bien mûres, pelées et coupées en morceaux ou utilisez des tomates en boite
  • 1 botte d'oignons nouveaux (les petits oignons blancs)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 300 g d'olives vertes et violettes
  • Sel, poivre
  • Une pincée de safran
  • 1 botte de persil ciselé finement
  • 1 verre d'eau
  • Huile d'olives
  • 1 cube de bouillon de poulet (facultatif)
Instructions
  1. Épluchez les oignons Enlevez la partie verte et gardez-les ainsi
  2. Ciselez un peu de la partie verte des oignons
  3. Dans une cocote, chauffez l'huile d'olives Faites-y revenir les oignons avec la partie verte ciselé et l'ail haché
  4. Ajoutez les morceaux de poulet un à un pour les faire dorer pendant 5 minutes
  5. Salez, poivrez
  6. Émiettez le cube de bouillon de volaille, si vous en mettez
  7. Ajoutez le safran et l'eau Laissez mijoter 15 minutes
  8. Ajoutez les tomates réduites en purée et touillez bien
  9. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise
  10. Pendant ce temps, faites bouillir les olives pour les dessaler
  11. Égouttez-les
  12. Ajoutez à votre tajine et laissez mijoter 10 minutes encore
  13. Servez le poulet avec la sauce, les oignons et les olives autour
  14. Parsemez de persil
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-olives-et-petits-oignons/