Aubergines à la parmigiana
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: végétarienne
Cuisine: italienne
Serves: 6
Ingredients
  • 4 à 5 aubergines en fonction de leur taille
  • 2 oignons
  • 1 boite de tomates pelée
  • 3 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • Une tasse de parmesan râpé finement
  • 3 c à s de chapelure
  • Sel et poivre
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de ½ cm
  2. Salez ces tranches et posez-les sur papier absorbant pour dégorger
  3. Entre temps, préparez la sauce :
  4. Hachez dans un mixeur les oignons et l'ail Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile chaude,
  5. Ajoutez les tomates en boites. Salez et poivrez
  6. Laissez mijoter 15 à 20 minutes
  7. A la fin, ajoutez les feuilles de basilic hachées
  8. Retirez du feu et mixez le tout à fin d'obtenir une sauce lisse
  9. Réservez
  10. Essuyez vos tranches d'aubergines avec du sopalin (papier absorbant), vous remarquerez qu'elles ont bien dégorgées
  11. Faites chauffer l'huile et frire vos tranches d'aubergines
  12. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant
  13. Préchauffez le four à 200°C
  14. Prenez un plat allant au four
  15. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olives
  16. Disposez la moitié de la sauce au fond du plat
  17. Disposez en rosace les tranches d'aubergines
  18. Découpez les boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les aubergines
  19. Mettez un peu de parmesan dessus
  20. Mettez dessus le reste de la sauce tomates
  21. Et terminez de disposer le reste des tranches d'aubergines sur la sauce
  22. Finir avec le reste du parmesan
  23. Parsemez la chapelure pour finir
  24. Enfournez pour 30 à 40 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-a-la-parmigiana/