Aubergines à la parmigiana
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: végétarienne
Cuisine: italienne
Serves: 6
- 4 à 5 aubergines en fonction de leur taille
- 2 oignons
- 1 boite de tomates pelée
- 3 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- 2 boules de mozzarella
- Une tasse de parmesan râpé finement
- 3 c à s de chapelure
- Sel et poivre
- 2 c à s d'huile d'olives
- Huile pour friture
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de ½ cm
- Salez ces tranches et posez-les sur papier absorbant pour dégorger
- Entre temps, préparez la sauce :
- Hachez dans un mixeur les oignons et l'ail Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile chaude,
- Ajoutez les tomates en boites. Salez et poivrez
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes
- A la fin, ajoutez les feuilles de basilic hachées
- Retirez du feu et mixez le tout à fin d'obtenir une sauce lisse
- Réservez
- Essuyez vos tranches d'aubergines avec du sopalin (papier absorbant), vous remarquerez qu'elles ont bien dégorgées
- Faites chauffer l'huile et frire vos tranches d'aubergines
- Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant
- Préchauffez le four à 200°C
- Prenez un plat allant au four
- Badigeonnez avec un peu d'huile d'olives
- Disposez la moitié de la sauce au fond du plat
- Disposez en rosace les tranches d'aubergines
- Découpez les boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les aubergines
- Mettez un peu de parmesan dessus
- Mettez dessus le reste de la sauce tomates
- Et terminez de disposer le reste des tranches d'aubergines sur la sauce
- Finir avec le reste du parmesan
- Parsemez la chapelure pour finir
- Enfournez pour 30 à 40 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-a-la-parmigiana/
3.2.2124