Tajine aux cardons, tajine bel khorchef
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: plat en sauce
Cuisine: algerienne
Serves: 6
- 1 kg de viande d'agneau ou de mouton (les morceaux de votre choix)
- 1 bottes de cardons
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de pommes de terre
- 1 c. à c de poivre
- ½ c. à c de gingembre
- 1 c à c de curcuma
- Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poulet knorr ( c'est vraiment facultatif, mais je l'ajoute à mes tajines, je trouve qu'ildonne un très bon goût)
- Sel
- Nettoyer, laver les cardons
- Nettoyer chaque cardon en tirant la peau intérieure à l'aide de la pointe du couteau
- Pour l'extérieur, il est préférable d'enlever les petites côtes et de tirer les fils avec le plat du couteau et le pouce.
- Coupez en lamelles de 5 cm
- Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 minutes avec le jus d'un citron
- Les laisser s'égoutter.
- Faites revenir la viande coupée en morceaux avec l'huile, l'oignon râpée, l'ail, le sel, poivre, gingembre et le curcuma.
- Émiettez le cube de volailles
- Arrosez avec 1 litre d'eau
- Ajoutez les cardons et laisser cuire pendant 50 minutes à feu moyen et à couvert.
- Épluchez les pommes de terre
- Ajoutez-les à la marmite
- Laisser cuire 20 minutes jusqu'à évaporation de la sauce du tajine.
- Juste avant de servir le tajine,
- Servez le Tajine de cardons aux pommes de terre bien chaud.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-aux-cardons-tajine-bel-khorchef/
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