Tarte tatin aux pommes
 
 
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Ingredients
  • 1,6 kg de pommes ; variété : royal gala, jonagold, golden,…..( il faut qu’elles soient fermes pour tenir à la cuisson)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre cristallisé
  • Moi, je mets mon petit grain de sel, mais c’est facultatif:
  • 7 cl de crème fraiche liquide
  • Une pointe de cannelle
  • Le zeste d’un citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Amandes effilées(facultatif)
Pâte brisée :
  • 170 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 œuf
  • Remarque : Vous pouvez utiliser aussi une pâte feuilletée toute prête. J’aime bien la texture de la tarte tatin avec cette pâte
Instructions
  1. Faites-votre pâte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, le sucre Sablez. Ramassez avec l’œuf Ajoutez une cuillère d’eau si c’est nécessaire Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
  2. Pendant ce temps là, préparez vos pommes : Les éplucher et les couper en 3 ou 4 en fonction de la taille des pommes.
  3. Faire un caramel : Laisser fondre les sucre Puis, ajouter le beurre
  4. Lier ce caramel avec le crème fraiche (facultatif)
  5. Déposez les pommes citronnées, bien serrées sur le caramel Et, mettre dessus la cannelle, le zeste de citron (facultatif)
  6. Mettre le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes
  7. Sortez le moule du four Laissez-le refroidir Et, mettre dessus votre pâte brisé ou feuilleté. Bien fermer les bords
  8. Piquez la pâte et remettre au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que vous voyez que la pâte est cuite et qu’elle ait pris une belle couleur.
  9. Sortez-la du four et laissez reposer quelques minutes
  10. Prenez un plat de la taille de votre moule et renversez votre tarte
  11. Laisser refroidir Vous pouvez la parsemer d’amandes effilées, légèrement grillées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-tatin-aux-pommes/