Pain d'épices moelleux
 
 
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Ingredients
  • 135 g de lait entier
  • 2 clous de girofle
  • 90 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 110 g de miel liquide
  • 2 œufs ,
  • Le zeste d’un citron
  • 105 g de farine à pâtisserie
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 1 g de fleur de sel
  • 3 g de bicarbonate de soude soit 1 cc,
  • 1 g de gingembre en poudre,
  • 2 g de cannelle en poudre,
  • 2 g d’épices à pain d’épice
  • 50 g de gingembre confit
  • 60 g de poudre d’amandes
Instructions
  1. Portez le lait à ébullition
  2. Ajoutez les clous de girofle
  3. Infusez hors du feu 5 minutes
  4. Puis filtrez.
  5. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre la cassonade et le miel
  6. Puis, quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus
  7. Lissez bien le tout.
  8. Mélangez les poudres -farines, bicarbonate-, épices et la fleur de sel
  9. Incorporez-les au mélange précédent
  10. Puis, ajoutez le gingembre en fines lamelles, poudre d’amandes et le lait infusé tiède.
  11. Préchauffez le four à 170°C
  12. Beurrez et farinez le moule
  13. Versez-y la pâte aux ⅔
  14. Laissez reposer 10 minutes
  15. Enfournez 35 minutes [à vérifier comme toujours en fonction de votre four avec la pointe d’un couteau.
Notes
-un pain d’épice est toujours meilleur 24h voir 48 heures après sa réalisation. Pensez toujours de le préparer à l’avance.
-pour le conserver, l’idéal c’est de le laisser dans son moule de cuisson et de le filmer avec un film alimentaire
-si non juste dans un film alimentaire ou du papier aluminium, le tout c’est de résister à la tentation de le manger et ça c’est pas évident du tout, hihihihihi
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-d-epices-moelleux/