Streusel
 
 
auteur:
Ingredients
Pour la pâte sablée:
  • 150 g de farine
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
Pour la garniture:
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 1 c à c d'essence de vanille
Pour la croute sablée:
  • 60 g de farine
  • 2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
  • 40 g de noix hachée
  • 60 g de beurre coupé en dés
Instructions
Préparez la pâte sablée
  1. Beurrez légèrement votre moule (j'ai pris mon moule rectangulaire)
  2. Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
  3. Tamisez la farine et le sucre au dessus d'un saladier
  4. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et 2 ou 3 c à s d'eau froide
  5. Mélangez et formez une boule
  6. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas Foncez le moule
  7. Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé Le couvrir de noyaux de cuisson ou d'haricots secs Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
  10. Enlevez le papier et les noyaux de cuisson Baissez la température à 180°C Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près. La pâte doit être legerement dorée
  11. Retirez du four et laissez refroidir
  12. Préparez la garniture
  13. Pelez, évidez et découpez les pommes en petits dés
  14. Mettez les pommes dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et un peu d'eau
  15. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
  16. Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près (pendant la cuisson des pommes si vous trouvez que cela séché et les pommes ne sont toujours pas cuites, ajoutez un peu d'eau. Et si au contraire, vous en avez trop, laissez complètement sécher)
  17. Retirez hors feu Écrasez les pommes avec une fourchettes pour avoir une compote Laissez refroidir
  18. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraiche, le reste du sucre et la vanille
  19. Étalez sur la pâte la compote puis la crème aux œufs
  20. Faire cuire 25 minutes à peu près pour que la crème prenne
  21. Préparez la croute sablée
  22. En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
  23. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
  24. Laissez votre pâte à streusel un peu au frais Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
  25. Faites cuire 15 à 20 minutes au four
  26. Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts
  27. Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/streusel/