praliné,pâte praliné, pralinoise
auteur: Les Joyaux de sherazade
- Pour 250 g de noisettes
- 250 g de sucre
- Faire fondre du sucre à sec dans une casserole large ou une poêle
- Verser les amandes/noisettes préalablement grillées.
- Mélanger rapidement
- Déposer l’ensemble sur un marbre légèrement huilé ou un tapis silicone, sinon du papier de cuisson
- Quand le mélange est presque froid, casser à l’aide d’un couteau ce mélange en morceau
- Entreprenez le broyage en passant les morceaux obtenus dans un mixeur
- conseil : mixez en plusieurs fois pour éviter que votre appareil chauffe Faites même des pauses entre deux
- Dans un premier temps, vous obtiendrez des petits grains Vus vous arrêtez là et vous avez du pralin
- Vous le conserverez plusieurs semaines dans une boite hermétique.
- Vous pouvez les ajouter aux gâteaux, crèmes, glaces, ......
- Si vous mixez plus longtemps, vous obtiendrez une pâte huileuse. C'est de la pâte praliné ou praliné !!
- Si vous mélangez cette pâte avec autant de chocolat, vous obtenez la pralinoise
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pralins-pate-pralinee-chocolat-pralinee/
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