Griwech
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Griwech
Cuisine: Gâteau algérien
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 300 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à s de vinaigre
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de colorant ou safran
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de miel
  • 100 g de graines de sésame ( djeldjelene )
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Faites fondre le beurre sans le faire bouillir
  2. Tamisez la farine dans un plat large
  3. Saupoudrez de sucre, de sel et de levure
  4. Mélangez le tout
  5. Faites une fontaine
  6. Versez le beurre au centre, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf
  7. Battez ce qui se trouve dans la fontaine à la main
  8. Puis incorporez petit à petit la farine à ce mélange
  9. Frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des deux mains
  10. Faites dissoudre le safran dans un verre d’eau
  11. Arrosez la pâte de cette eau en pétrissant en même temps jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu plus molle que la pâte à pain
  12. Roulez-la en boule
  13. Recouvrez d’un linge propre ou découpez des petites boules
  14. Les filmez avec un film plastique
  15. Prenez une petite boule que vous allez aplatir légèrement avec la paume de la main
  16. Étendez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ (vous pouvez utiliser la machine à pâte )
Pour ma méthode
  1. Coupez à la roulette des rectangles de 10 cm à peu près
  2. Passez un rectangle du coté des tagliatelles de la machine à pâte (farinez si nécessaire)
  3. Pincez les rubans obtenus des deux côtés pour bien les lier
  4. Prenez la pièce à griwech entre les mains
  5. Essayez d’ouvrir un peu les bandelettes
  6. Disposez sur un plateau
  7. Pour cette technique, je vous conseille de ne pas attendre de finir la confection de tous les griwechs pour les frire. Vous pouvez diviser votre pâte par 5. Une fois que vous avez fini une partie, vous faites frire les griwechs au fur et à mesure comme cela vous pouvez poser les rubans si nécessaire
  8. L’huile doit être très chaude
  9. Trempez vos griwechs dans l’huile
  10. Dés qu'ils prennent une belle couleur dorée vous les retirez
  11. Egouttez un peu
  12. Trempez les extrémités dans les graines de sésames
Pour la méthode traditionnelle
  1. Coupez à la roulette des petits rectangles de 12 à 13 cm de long et 7 cm de large
  2. En laissant de haut et en bas une petite bande de 1 à 1.5 cm qui maintiendra la découpes, taillez dans le rectangle quatre lanières donc 3 découpes
  3. Prenez un rectangle dans la main gauche
  4. Passez les doigts de la main droite (sauf le pouce) entre les lanières impaires(1 lanière devant une lanière derrière….
  5. Saisissez de l’autre main de coin gauche en bas et maiâtenez-le entre l’index et le majeur de la main droite
  6. Posez délicatement le gateau obtenu en le renversant sur le plateau, le coin maintenu d’abord puis les lanières ensuite tout en dégageant les doigts
  7. Refaites la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte
  8. La cuisson dans les deux cas
  9. Une fois les gâteaux confectionnés , plongez-les un à un dans une friture bien chaude à laquelle vous aurez réduite la flamme
  10. Attention ne les entassez pas car ils gonflent
  11. Lorsqu’une face est dorée, retournez-les pour dorer l’autre côté
  12. Égouttez-les bien et disposez dans un plat
  13. Plongez-les ensuite un à un dans le miel tiède, puis égouttez
  14. Parsemez de graines de sésames légèrement grillés
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/griwech/