Knidlettes gateaux algeriens
temps de préparation
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 60 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire au choix ou pas
- Pincée de sel
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 500 g d’amandes
- 300 g de sucre glace
- 1 c à c de zeste de citron
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 2 à 3 œufs selon le calibre
- Tamiser la farine
- Faire une fontaine Versez-y le beurre fondu et refroidi, l’extrait de vanille et le sel
- Frotter bien entre les paumes des mains
- Mélanger avec l’eau de fleur d’oranger Laisser reposer
- Mélanger les amandes émondées, grillées et moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
- Mouiller avec les œufs un à un. Vous obtiendrez une pâte légèrement molle
- Abaisser la pâte Utiliser la machine à pâte en allant de 5 à 7
- - Soit vous utilisez le moule Knidlette
- - Soit vous faites des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
- Disposer au milieu de chaque disque une boule de farce
- Plisser tout le tour à l’aide du pouce et l’index Serrer légèrement à la taille
- Laisser vos Knidlettes sécher afin qu’elles ne s’affaissent pas pendant la cuisson
- Préchauffer le four et faire cuire 20 minutes environ
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/knidlettes-gateaux-algeriens/
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