Tajine de kefta aux herbes, épices et au citron
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée
- 3 c à s de crème fraiche ou de yaourt nature
- 2 c à c de paprika doux
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de coriandre moulue
- ¾ c à c de cannelle moulue
- ¼ c à c de noix de muscade moulue
- ¼ c à c de poivre de Cayenne
- Sel et poivre noir
- 2 c à s de coriandre fraiche hachée
Pour la sauce
- 1 oignon rouge râpé
- 2 c à s de smen ou de beurre
- quelques pistils de safran dissoutes dans ¼ verre d'eau chaude
- 1 c à c de paprika doux
- ½ c à c de cumin moulue
- ½ c à c de curcuma moulue
- ¼ c à c de gingembre
- ¼ c à c de poivre
- 2 pincée de poivre de Cayenne
- Du sel selon votre goût
- 1 tasse hachée de coriandre fraîche
- 2 c à s de jus de citron
Instructions
réalisez les keftas
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Réalisez des petits boules, à peu près une 30aine
- Réservez au réfrigérateur
Préparez la sauce
- Mettez un tajine ou une cocotte sur un feu moyen Mettez le beurre et faites-y revenir l'oignon haché
- Ajoutez le safran, épices, sel, ¾ de coriandre fraîche et ½ verre d'eau chaude
- Levez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
- Couvrez Laissez mijoter doucement afin que les saveurs se mélangent à peu près 10 minutes
- Ajoutez les kefta Laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
- Ajoutez le jus de citron Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
- Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c'est tellement bon
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-kefta-aux-herbes-epices-au-citron/