Lasagnes de crêpes aux épinards
 
 
Ingredients
Pâte à crêpes
  • 500 ml de lait frais entier
  • 250 g de farine T55
  • 4 œufs entiers
  • 1 c à s de parmesan
  • 20 g de beurre + 20 g d'huile d'olives
  • Sel, poivre, un peu de curcuma
  • 1 c à c d'origan ou une autre herbe aromatique
Farce
  • 500 g de pousses d'épinards (j'ai pris des surgelés)
  • 250 g de ricotta,(vous pouvez remplacer avec du fromage blanc ou de la crème fraiche épaisse)
  • 1 œuf
  • 80 g de parmesan râpé + un peu, lait, sel, poivre, noix de muscade
Sauce
  • 400 g de sauce tomates en boîte (de bonne qualité)
  • 1 gousse d'ail, ou pâte d'ail
  • Origan, sel et poivre
Instructions
Préparer la pâte à crêpes
  1. Dans un saladier, mettez la farine Faites un puits et ajoutez les œufs Utilisez un fouet pour battre et ajoutez le lait tout en mélangeant
  2. Pour être sûre qu'il n'y a pas de grumeaux, utilisez un mixeur pour la pâte ou passez-la, tout simplement, au tamis
  3. Assaisonnez avec le sel, poivre et le curcuma
  4. Ajoutez l'origan et le parmesan
  5. Laissez reposer une heure au moins (vous pouvez même la préparer la veille si vous le souhaitez)
  6. Juste avant cuisson, ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olives
  7. Utilisez une poêle chaude ou une crêpière si vous en avez pour cuire vos crêpes
  8. Prendre un peu de beurre avec du Sopalin et essuyez la crêpière avec
  9. Prenez une louche de pâte à crêpe et la répartir sur la crêpière
  10. Laissez cuire sur un coté et retournez-la une fois la première face cuite
  11. Placez une feuille de Sopalin sur une assiette
  12. Mettez la crêpe dessus
  13. Couvrez avec une autre feuille de Sopalin et mettez dessus une autre assiette
  14. À chaque fois qu'une crêpe est cuite, soulevez l’assiette et la feuille de Sopalin et déposez la crêpe cuite
  15. CAinsi, elles resteront bien tendres
Préparer la sauce (même à l'avance).
  1. Faire revenir la gousse d'ail hachée ( j'ai utilisé la pâte d'ail, c'est super pratique) avec 2 cs d'huile d'olives.
  2. Dès qu'il colore à peine, ajouter la sauce tomates, 2 cs d'eau, une pincée d'origan et de sel.
  3. Cuire pendant un quart d'heure environ, le temps qu'elle devienne plus dense et goûteuse.
  4. Éteindre, poivrer et mettre de côté.
  5. Pendant ce temps, préparer la farce.
  6. J'ai utilisé les épinards surgelés Mettez les épinards dans une poêle avec un peu d'huile,
  7. Couvrez et laissez cuire, une fois que les épinards soient complètement décongelés
  8. Retirez du feu,
  9. Mixez les épinards pour avoir une crème
  10. Mettez dans un saladier
  11. Ajoutez la ricotta et bien mélangez.
  12. Incorporer l’œuf battu et mélangez bien ,
  13. Ajouter le parmesan, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. Couvrir de papier film au contact.
Préchauffer le four à 180°C.
  1. Procéder au montage des lasagnes.
  2. Utilisez un cercle pour découper des ronds dans les crêpes afin qu'ils aient la même taille
  3. Beurrer ce cercle posé sur une plaque ou un moule rond assez haut (à charnière par exemple).
  4. Mettre par couches : 1 cs de sauce tomates, une crêpe, un peu de farce et un peu de parmesan... et ainsi de suite.
  5. A mi hauteur, mettre uniquement de la sauce tomates sur une crêpe puis procéder comme avant
  6. Avec uniquement de la farce.
  7. Terminer avec une crêpe et le reste de sauce tomates. Arroser tout le gâteau de lasagnes avec 3-4 c à s de lait.
  8. Saupoudrer le dessus avec de la mozzarella  et quelques morceaux de beurre. Cuire pendant une vingtaine de minutes. Servir chaud-tiède.
  9. Note : les lasagnes se conservent bien jusqu'au lendemain (elles sont même meilleures, toutes les saveurs ont le temps de s'amalgamer). Il suffira de les réchauffer avant de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/lasagnes-de-crepes-aux-epinards/