Préparez la farce en mélangeant le caramel et les fruits secs grossièrement hachés
Préparez la pâte d’amandes
Coloriez un petite quantité en orange et une autre en marron et la plus grande partie en jaune
Pour la confection, faites comme sur les photos, ..
Façonnez la farce à l’avance en petites boules et réservez dans une assiette
Abaissez le boudin de la pâte marron Disposez dessus un boudin de pâte orange
Façonnez un boudin régulier avec les deux
Découpez des petits morceaux égaux
Abaissez la pâte jaune et disposez les petits ronds sur cette pâte
Abaissez la pâte à nouveau avec un rouleau à pâtisserie horizontalement et verticalement
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface avec du brillant alimentaire doré
Découpez avec un rond plus grand que la boule
Prendre une boule de farce et mettre le rond de la farce décorée dessus
Fermez la boule délicatement et enlever l’excédent
Roulez bien entre les main pour qu’elles soient bien régulières
Notes
Astuce : si vous remarquez que le décor se détache en façonnant la boule, collez ce décor avec une pointe de blanc d’œuf pour faciliter la tâche.
Je n’en ai pas mis, il faut juste le coller délicatement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-sans-cuisson-model-2012-leopard/