Préparer la pâte d’amandes : vous avez deux façons de faire:
- La première au blanc d’œuf si vous consommez le gâteau dans les 2 à 3 jours qui suivent
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la vanille, la noix de beurre Puis, ajouter le blanc d’œuf petit à petit jusqu’à ce que la pâte se ramasse
- Soit préparez la pâte d’amandes au sirop comme indiqué dans la recette de pâte d’amandes que je vous ai déjà présentée, si vous souhaitez le garder plus longtemps
Dans les deux cas, ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez sans trop travailler la pâte d’amandes
Pour la pâte de datte
Soit vous l’achetez toute prête. Vous lui ajoutez une noisette de beurre, un peu de fleur d’oranger et vous la travaillez
- Soit vous faites comme moi : acheter de bonnes dattes, les dénoyauter, les cuire à la vapeur et les mixer (la pâte ici sera plus collante mais elle sera toute fraiche et meilleure en goût
Le façonnage :
Abaissez la pâte d’amandes
Pour la pâte aux dattes achetées au commerce, l’abaissez à la même taille que la pâte d’amandes et la mettre dessus
Si la pâte est faite maison, l’étalez directement sur la pâte d’amandes parce qu'elle sera collante
Roulez ces deux pâtes superposées comme indiqué sur la photo
Collez bien l’extrémité et travaillez-la bien pour avoir quelque chose d’uniforme
Badigeonnez de sirop
Enrobez de graines de sésames
Mettre un peu au frais
Puis, coupez en tranches
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-roules-aux-dattes/