-Dans un plat profond (djeffna, gassaa), mettre la semoule, le sel
-Ajoutez l'huile. Sabler bien entre les mains puis
-Mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer un peu le temps que le tajine chauffe.
-On peut rajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la pétrir, de nouveau, pour faire pénétrer le beurre. La galette n'en sera que meilleure.
-Diviser la pâte en grosses boules.
-Étaler chaque boule en rond avec un rouleau puis,
-Piquer la galette avec un cure-dent
-La faire cuire sur un tajine bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une plancha en la tournant constamment
-Laisser bien dorer Puis, la retourner en s'aidant d'une spatule à crêpe ou autre. La faire dorer également puis la retirer. La mettre sur une serviette de table et la découper en 2 puis chaque demi en 3 Déguster encore chaude.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kesra-algerienne-aghroum-galette-semoule/