Kesra algerienne, Aghroum ( Galette semoule )
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Pain
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 1 kg de semoule fine
  • 1 petite tasse à café d’huile
  • ½ c à c de sel
  • Eau
Instructions
  1. -Dans un plat profond (djeffna, gassaa), mettre la semoule, le sel
  2. -Ajoutez l'huile. Sabler bien entre les mains puis
  3. -Mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer un peu le temps que le tajine chauffe.
  4. -On peut rajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la pétrir, de nouveau, pour faire pénétrer le beurre. La galette n'en sera que meilleure.
  5. -Diviser la pâte en grosses boules.
  6. -Étaler chaque boule en rond avec un rouleau puis,
  7. -Piquer la galette avec un cure-dent
  8. -La faire cuire sur un tajine bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une plancha en la tournant constamment
  9. -Laisser bien dorer Puis, la retourner en s'aidant d'une spatule à crêpe ou autre. La faire dorer également puis la retirer. La mettre sur une serviette de table et la découper en 2 puis chaque demi en 3 Déguster encore chaude.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kesra-algerienne-aghroum-galette-semoule/