El warda et mon amie la rose me la dit ce matin
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 75 g de beurre (clarifié pour moi)
- Une pincée de sel
- Un peu d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire
- De l’eau de rose pour ramasser
- 250 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues finement
- 100 g de halwa
- 150 g de sucre
- L’extrait de vanille
- Un œuf
- De l’eau de rose
- Du miel parfumé à l’eau de rose et deux cardamomes non moulus (facultatif)
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
- Préparer vos boudins à l’avance et couvrir avec un film plastique
- Étaler la pâte finement avec la machine à pâte de préférence jusqu’au numéro 6
- Utiliser un découpoir pour faire 6 cercles (la taille du découpoir conditionnera la taille de la rose
- Placer vos cercle comme indiqué sur les photos
- Placer le boudin en laissant les deux bords dégagés
- Rabattre la pâte sur la farce comme indiqué
- Enrouler le tout en allant de droite à gauche (utiliser du blanc d’œuf pour que cela colle)
- Utiliser un ébauchoir pour travailler les pétales
- N’hésiter pas à fariner votre plan de travail pour que cela ne colle pas
- Laisser sécher vos fleurs (une étape très importante pour que la fleur garde sa couleur et sa forme)
- Une fois sèches, enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes
- Tremper, dés la sortie du four, dans un miel tiède parfumé à l’eau de rose et la cardamome
- Laisser égoutter et retremper dans le miel Et, laisser égoutter une deuxième fois
- Présenter dans des caissettes doublées avec des caissettes dentelles
- Décorer avec des perles argentées et des paillettes alimentaires
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/el-warda-et-mon-amie-la-rose-me-la-dit-ce-matin/
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