Un peu de fleur d’oranger si nécessaire pour ramasser
Un blanc d’œuf et un pinceau
Décoration :
Miel parfumé à la fleur d’oranger
Pâte d’amandes ou pâte à sucre
Instructions
Préparer la pâte :
Mélanger tous les ingrédients et partager en deux.
Colorer une partie en vert et l’autre en marron avec le cacao.Réserver
Préparer la farce :
Mélanger les ingrédients
Former des boudins en imitant la forme du palmier, avec une base et une cime un peu moins large et réserver
Confection :
Étaler la pâte marron, avec le rouleau pour commencer et finir avec la machine à pâte.
Passez-la plusieurs fois pour bien faire adhérer le colorant et finir avec le numéro 6
Découper des ronds de 2 cm et les coller à la base du palmier avec du blanc d’œuf
Passer la pâte du côté des tagliatelles pour réaliser des bandes
Prendre 3 bandes et faire une tresse
Mettre du blanc d’œuf sur toute la surface du tronc du palmier
Enrouler la tresse obtenue autour du tronc en partant de la base jusqu’au sommet , en serrant bien pour ne pas laisser la farce apparaître, au bout si il y a du surplus, le découper avec des ciseaux
Étaler la pâte verte de la même façon que la marron
Découper, avec les découpoirs présentés ci-dessus , 3 grandes formes, 3 petites et les superposer en les collant avec du blanc d’œuf.
Coller les trois grandes, les placer sur le sommet de l’arbre et les petites par la suite.
Laisser sécher vos palmiers
Préchauffer le four à 150°C et cuire vos palmiers pendant 10 à 12 mn
A la sortie du four, trempez-les dans le miel
Laisser égoutter
Confectionner des petites dattes et les disposer dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-palmiers-el-nakhil-gateau-algerien-moderne/