Tartelettes au caramel et fruits secs
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
Pour le fond de tartelettes
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 170 g de margarine ramollie
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • Un peu de maïzena pour les moules
Pour la garniture
  • Caramel, fait à partir de lait concentré sucré, recette ICI
  • 1 mesure de noix
  • 1 mesure de pistaches
  • 1 mesure d’amandes
  • 1 mesure de noisettes
  • Des pignons de pins
  • Du miel
  • Perles argentées
  • Brillant alimentaire (facultatif)
Instructions
Préparez votre caramel ,
  1. Mettre le lait concentré sucré à cuire fermé dans une cocote
  2. une cocote minute pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape
  3. Retirez et laisser refroidir
Préparez les fonds de tartelettes
  1. Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine
  2. Ajoutez de la margarine
  3. Émiettez avec les bouts des doigts
  4. Ajoutez le zeste de citron, la vanille et le cacao
  5. Ajoutez le jaune d'œuf et ramassez
  6. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes
  7. Mettez un peu de maïzena sur vos moules
  8. Prendre à chaque fois une boules de pâte
  9. Piquer les tartelettes Les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée)
Préparez la garniture aux fruits secs
  1. Mettre les fruits secs dans un plat allant au four Les faire griller à 180°C quelques minutes
  2. Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau
  3. Frottez entre les mains les noisettes, les noix, pour retirez leur peau
  4. Concassez vos fruits secs grossièrement
  5. Faites chauffez le miel Verse-y les fruits secs grillés et concassés
  6. Mélangez bien
  7. Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs mais n’en mettez pas trop non plus, il ne faut pas qu'ils baignent dedans
  8. Mettre votre caramel dans une poche à douille Mettre au fond de vos tartelettes (vous pouvez le faire aussi avec une cuillère)
  9. Mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus Il faut mettre assez sans qu'ils ne tombent
  10. Parsemez les boules argentés sur vos tartelettes Mettre du brillant alimentaire
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tartelettes-au-caramel-et-fruits-secs/