Sherazade Laoudedj

Recette de dorade royale au four parfumée aux épices

Daurade au four

Voilà une recette simple et savoureuse pour cuisiner la daurade royale. La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épices indiennes qui parfume à merveille la daurade. La dorade royale (daurade royale) est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux. C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse . Elle gagne le prix d’excellence du goût . On retrouve la daurade royale en atlantique, en méditerranée et également dans la manche. C’est un poisson hermaphrodite : elle naît mâle et devient femelle. C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux qu’animaux.
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape
Laver le poisson, le vider, et enlever les écailles Laissez-le égoutter Découper les oignons en lamelles Découper les tomates en rondelles Mélanger dans un bol l’huile d’olives avec toutes les épices listées Puis badigeonner votre poisson avec Dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olives Disposer un lit d’oignon et de tomates Disposer le poisson dessus Mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym Ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat Prendre une feuille d’aluminium La mettre sur le plat Faites-y un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 minutes (je donne le temps à titre indicatif) J’avais deux pièces, si vous mettez une seule, 30,35 minutes devraient suffir Je l’ai accompagnée avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir

Ingrédients :

Je n’ai pas mis les quantités parce que cela dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez Daurade Oignon Tomate Huile d’olives Sel Poivre Paprika Thym Feuilles de laurier Épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’Inde de l’est et du Bangladesh, sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales. On peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même: Fenouil Cumin Graine de moutarde Nigelle Fenugrec Moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre Essayer ce mélange qui parfume agréablement le poisson

Notes :

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23 réponses

  1. MA MAMIA!!! CA SENT BON et me donne fin a travers l’écran de mon ordi
    promis juré j’achète ce week end de belles dorades et je visite les recettes de chahrazed
    meeeeerci

    1. cool et tu trouvera différente façon de faire la dorade, c’est l’un de mes poissons préférés,
      tu me dira quand tu la cuisine 😉 , bisous

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