Sherazade Laoudedj

Croquettes de chou-fleur
Entre les enfants et les légumes, ce n’est pas le grand Amour n’est-ce pas!!
Et je crois que le chou-fleur fait partie des tops légumes boudés par les enfants. Son odeur y est pour beaucoup certainement. C’est pour cette raison que je mets toujours un morceau de pain dans le haut du couscoussier quand je le cuits à la vapeur. C’est une astuce que je vous conseille de garder et d’essayer. Le pain absorbe les odeurs et vous évitera les grimaces des vos bambins !
Je vous invite aujourd’hui à moderniser et adapter la présentation de ce légume, car les enfants sont très sensibles à l’aspect de la nourriture qu’on leur présente. Ici, je l’ai préparé en croquettes avec des pommes de terre, du persil , de la noix de muscade, et promis, avec cela , on va faire aimer les choux-fleurs aux plus récalcitrants!!!
Alors mes ami(e)s, n’hésitez plus, l’hiver arrive à sa fin, un dernier chou-fleur pour la saison, et il passera le test haut la maixn!
15 min
20 min
Cuisine du monde
Entrée
8personnes

Instructions :

Première étape
  • Détachez les bouquets de chou-fleur.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les.
  • Dans le haut du couscoussier, mettez les choux-fleurs et les pommes de terre à cuire ( vous pouvez aussi cuire à l’eau bouillante).
  • Une fois cuits, écrasez les tout en purée.
  • Ajoutez le persil haché, l’œuf battu, la gousse d’ail hachée.
  • Râpez dessus un peu de noix de muscade.
  • Salez, poivrez et bien mélangez.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle.
  • Formez des croquettes, que vous aplatissez.
  • Passez dans la farine et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur dorée.
  • Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Notes :

Ingrédients :

  • 1 tête de chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1 botte de persil
  • Sel, poivre
  • Noix e muscade
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • De la farine
  • Huile pour friture

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58 réponses

  1. merci ma chérie, j’ai rajouté fromage, viande hachée, et j’ai présenté sa avec un ragout d’agneau sorte de mderbel…et je t’adore en robe kabyle, ……..l’idée de Mans Tix est pas mal, j’essairais avec le reste du chou fleur…bisous

  2. Moi je rajoute à tout les ingrédients sus cités un peu de levure chimique, je forme des beignets que je roule dans la farine et fais frire! Le résultat est, on ne peut plus succulent

    1. Termiss….à la cocotte…oignon qu’elle fait revenir avec l’agneau et la coriandre…elle met epices…concentre de tomates…puis elle verse les pois chiche et recouvre le tout d’eau…
      Quand le plat est prêt, elle place les croquettes de choux fleurs et verse par dessus les pois chiches et la viande en sauce!
      C’est délicieux!!!

  3. moi je ne les écrase pas je les laisse en fleur ,je les utilise pour un tajine sauce blanche ,je rajoute des poi-chiches.

  4. Chez moi, c’est surtout la courgette qui est boudée … Le chou fleur, ça passe, c’est rigolo, ça fait de petits bouquets de fleur, et pour les filles, une peau de betterave crue dans l’eau de cuisson des choux fleurs et ça donne des bouquets roses 😉

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