Sherazade Laoudedj

Chaussons aux épinards ( fatayers )
Fatayers aux épinards, est une sorte de petit pain farci  aux épinards. Cette spécialité libanaise fait partie du fameux mezzé libanais. Un repas très riche et varié avec plein de petites préparations : kibbé , baba ranouj, fallafels, houmous …. C’est une recette très simple à faire que vous pouvez servir en entrée ou même en accompagnement d’une soupe légère, c’est un régal ….
30 min
20 min
Classique
amuse bouche
6personnes

Instructions :

Première étape
Diluez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède<br>Laissez reposer 10 minutes Dans un saladier, versez la farine<br>Formez un puits<br>Ajoutez la levure et le sel dans un coin du saladier, 30 g du beurre Mélangez avec les doigts<br>Rajoutez de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène Formez une boule<br>Couvrez avec un torchon et laissez reposez 2 heures Pendant ce temps, préparez la farce : Lavez puis égouttez-les épinards.<br>Équeutez-les.<br>Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle Ajoutez les épinards et faites-les revenir 5 minutes.<br>Égouttez-les dans une passoire Pelez et hachez les oignons finement.<br>Mélangez-les aux épinards avec l’huile et le sirop de grenade (si vous en possédez) Salez et poivrez Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm Découpez-y des disques de 8 cm de diamètre Humectez les bords Déposez 1 bonne cuillère à café de farce au centre<br>Ramenez les bords les uns contre les autres, en forme de pyramide Soudez bien les bords Rangez les fatayers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Badigeonnez la surface avec l’œuf battu et saupoudrez de zaater – thym Enfournez 15 à 20 minutes Servez chaud ou tiède avec du citron

Notes :

Ingrédients :

500 g d’épinards 1 oignon 50 g de beurre 250 g de farine 10 g de levure de boulanger 1 c à s de sirop de grenade (facultatif) 3 c à s d’huile d’olives 1 citron Sel, poivre 1 œuf battu avec 1 c à s pour la dorure Zaater – thym (facultatif)(un mélange d’épices libanais)

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46 réponses

  1. J’ai essayé ils sont fabuleux. La pâte est simple a faire. J’ai ajouté de la mozzarella avec les épinards. Je pense qu’avec un peu de feta ça aurait été bon aussi.

  2. J’adore les fatayers. On en achète souvent chez le libanais 😉 Pour le ramadan je voudrais les tester, mais est-c qu’on peut les congeler? Faut-il les cuire avant de les congeler?
    Bon week-end, bisous

    1. je ne les ai jamais congelé , mais suppose qu’il faut les cuire avant! tu me dira si tu les congèle si elles gardent la même texture, bisous

  3. Salem

     

    j’aime je raffole de ces petits feuilletés aux épinards

    quand je n’ai pas le temps je les prépare avec une pate brisée du commerce

     

    simple et bon

    merci de nous rappeler des bonnes recettes

  4. coucou, désolée, mais chez nous les épinards, c’est tabou (on aime pas)mais tes chaussons sont quand meme très beaux  

    au fait Sherazade, je t’ai taguée sur mon blog, si ça ne t’ennuie pas

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