Sherazade Laoudedj

Carré de chevreau en sauce
Une recette algérienne que j’aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau. On aime beaucoup cette viande, surtout les enfants. Une viande parfumée, tendre, goûteuse. Si vous avez le temps, vous pouvez cuire le carré de chevreau dans un tajine. Il n’en sera que meilleur. Le servir avec un bon couscous aux légumes ou des légumes grillés ou tout simplement des frites.
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile Ajouter l’oignon<br>Et, faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide Retirer l’oignon<br>Et, faire revenir le carré de chevreau dans la cocote<br>Le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau Fermer votre cocote et laisser cuire Quand vous tirez sur l’os, il commence à se détacher, c’est prêt Retirez la viande et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide<br>Et, l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir<br>Cuire quelques minutes tout en remuant

Notes :

Ingrédients :

1 carré de chevreau 3 oignons en lamelles 2 gousses d’ail en chemise (avec leur peau) 1 c à c de cumin en grain 2 feuilles de lauriers 1 c à c de thym Sel, poivre 1 bâton de cannelle 1 c à s de smen ou de beurre 2 c à s d’huile d’olives 1/2 c à c de gingembre 1 c à s de maïzena (farine de fécule de maïs)

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16 réponses

  1. Merci Sherazade, cette recette est fantastique. Je l’ai cuisiné cet après-midi et nous l’avons goûtée au dîner………. un délice !

    On m’avait dit que le cabri était une viande fade mais grace à ta recette, nous nous sommes régalés.

    Je suis nouvelle sur ton site et je découvre de merveilleuses recettes, j’ai envie de tout essayer !

    Merci encore.

    Odile

    1. merci odile pour avoir donner ton avis sur la recette, c’est le vais le chevreaux mal cuisiner peut être fade, mais bien préparer c’est un ragal

      Mon mari rt mes enfants adorent ça, de temps en temps on achète un chevreaux qu’on découpe en deux , au pire en 4  et ils se réganent avec 

      Au four version mechoui , c’est trop bon aussi 

      bien venu sur mon blog et je te souhaite d y rester fidèle le plus long temps possible hiihihhi, rien ne peut me faire plus plaisir, bisous chère lectrice, 

  2. il n’est que 10h30 chez moi et g deja faim avec ton carre de chevreau g vraiment envie de me servie tu as de la chance que je ne vive pas en france loll.

    Bizzzzz

    1. ohh non j’aurai aimé le partager mais tu sais mes loulou aiment tellement ça , le chevreau, que meme nous on a que des miettes, il faut toujours prevoir un plat à coté quand je fait ça. mais honnetement c’est super bon le chevreau, c’est super tendre , tu ne sens pas le gras, c’est doux et tres gouteux, bisous ma belle

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