Sherazade Laoudedj

Banoffee pie
Le banoffee pie, un dessert pas comme les autres, d’un genre qui ne s’oublie pas. Certes, c’est une bombe calorique. Mais le goût y est et le mariage banane-caramel-biscuit-chantilly est tout simplement méchamment bon. Oh oh oh oui, c’est mortel. Le banoffee pie est née en Angleterre et le nom vient de l’ingrédient principal, banane et caramel. Vous pouvez faire cette tarte de façon différente, mais il y aura toujours la banane, le caramel, une croute de biscuit et une bonne crème fouettée. Au cours de ces dernières années, le chocolat a trouvé sa place dans la recette. Moi, je me suis contentée de saupoudrer le dessus de cacao et de disposer des rondelles de bananes Ce n’est pas un dessert que l’on réalise quand on suit un régime. Ah non, sinon on risque d’anéantir tous les efforts fournis. Mais, ce dessert est un bon réconfortant quand le moral est en berne ou que l’on souhaite se faire plaisir en famille ou entre amis. Un dessert d’une simplicité déconcertante et, de plus, sans cuisson. Alors, testez-le au moins une fois pour avoir votre propre opinion. Kiss
10 min
10 min
Cuisine anglaise
Dessert
4personnes

Instructions :

Pour le caramel et le fond de tarte
1/
  • Cuire le lait concentré sucré soit en cocotte 40 minutes à partir du sifflement
  • Ou dans une grande marmite mais cela prendra plus de temps, comptez à peu près 2 heures
2/
  • Mixez les biscuits choisis
  • Mélangez avec le beurre ramolli
  • Foncez votre moule en tassant bien
  • Découpez les bananes en rondelles
Pour la chantilly et Montage
1/
  • Il faut impérativement que la crème soit minimum 30 % de matière grasse
  • Si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté pour avoir une crème chantilly parfaite.
  • C’est de mettre au congélateur le fouet et le bol du robot ou le saladier dont lequel vous monterez la crème
  • Battez la crème
  • Une fois montée, ajoutez le sucre et la mascarpone
  • Dès que la crème est montée, arrêtez pour ne pas la transformer en beurre
  • Réservez
  2/
  • Récupérez le fond de votre tarte
  • Dressez dans le fond les rondelles de bananes
  • Versez dessus le caramel
  • Dressez la chantilly
  • Saupoudrez de cacao
  • Réservez au frais minimum deux heures

Notes :

Ingrédients :

Pour le caramel et le fond de tarte
1/
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 à 3 bananes
2/
  • 200 g de biscuits : sablés, cookies, …..
  • 60 g de beurre ramolli
Pour la crème chantilly et la finition
  • 30 cl de crème fraiche entière bien froide
  • 80 g de sucre glace (ou 60 g de sucre glace + 1 c à s de mascarpone)
  • Cacao pour la finition

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