Hachis parmentier de courge

 

hachis parmentier de courge
Hachis parmentier de courge

hachis Parmentier potiron-pommes de terre

On a déjà eu l’occasion de voir plusieurs variantes du hachis Parmentier : la classique à la viande hachée , au poulet et le hachis Parmentier  revisité avec une farce plus riche et plus parfumée.
Notre hachis Parmentier à la courge, présenté dans mon histoire sur la courge dans lamset chahrazad.
Une émission qui met à l’honneur des fruits millénaires.
Oh oui, la courge avec toutes ses variantes est bien un fruit.
J’ai présenté le hachis parmentier, la brioche à la courge et une super gourmande glace à la courge façon stracciatella,

Pour notre hachis de courge, je préfère prendre la viande d‘agneau mais celle de boeuf fait très bien l’affaire. La viande sera parfumée aux quatre épices : cumin, persil.
La couche de purée sera faite avec un mélange de purée de potiron et de pommes de terre.
Il faut prendre soin de bien débarrasser la purée de potiron de l’excédent  d’eau en l’essorant très bien. J’insiste sur ce point pour avoir un très bon résultat

Notre plat est assez complet. On peut ajouter une bonne salade et zoo, un bon repas à déguster en famille

kiss

 

hachis parmentier potiron
Hachis parmentier potiron

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Hachis parmentier de courge
 
Auteur:
type de recette: plats
Cuisine: française
Serves: 4
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 kg de potiron
  • 450 g d’épaule d'agneau désossée
  • 250 g de pommes de terre
  • 100 g d’emmental râpé
  • 50 g de beurre
  • 40 g de raisins secs
  • 2 oignons
  • 1 œuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pointe de couteau de quatre-épices
  • 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
  • 5 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Détaillez les pommes de terre et la citrouille en cubes
  2. Les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  4. Ciselez les oignons et l'ail
  5. Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude.
  6. Incorporez la viande hachée, le persil, les épices et le cumin.
  7. Assaisonnez et laissez dorer à feu vif.
  8. Ajoutez les raisins secs et l’œuf battu en omelette hors du feu.
  9. Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonnez.
  10. Incorporez 30 g de beurre et 50 g d’emmental.
  11. Déposer le hachis de viande dans un plat beurré
  12. Le recouvrir de purée à l’aide d’une poche à douille pour une plus belle présentation
  13. Parsemez d’emmental et de noisettes de beurre.
  14. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

 

hachis parmentier
Hachis parmentier

 

 

Préparation de la recette :

Détaillez les pommes de terre et la citrouille en cubes

Les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ciselez les oignons et l’ail

Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l’huile chaude.

Incorporez la viande hachée, le persil, les épices et le cumin.

Assaisonnez et laissez dorer à feu vif.

Ajoutez les raisins secs et l’œuf battu en omelette  hors du feu.

Réduire les pommes de terre et le potiron en purée , et assaisonnez.

Incorporez 30 g de beurre et 50 g d’emmental.

Déposer le hachis de viande dans un plat beurré

Le recouvrir de purée à l’aide d’une poche à douille pour une plus belle présentation

Parsemez d’emmental et de noisettes de beurre.

Enfournez pendant 25 à 30 min.

gratin , viande , plat complet ramadan , ramadan 2016, Algérie cuisine au four

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Commentaires (4)

Hmmm, ça a l’air booon….mais comment débarrasser la purée de potirons de son eau ?

à travers une passoire, tu laisses égoutter, kiss

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