Pain kabyle matlouh frit , Thamthounte

Pain Matlouh frit, Thanthounte be zite

 

On pourrait faire une encyclopédie sur les pain en Algérie. Il existe tellement des variantes en fonction des régions, des villages et parfois même des familles.
Si on prend par exemple le matlouh, ce pain fait à base de semoule ou un mélange de semoule et de farine et parfois que de farineI
Il existe de nombreuses variantes du matlouh.
Ce pain est appelé aussi khobz tajine car pour le réaliser on utilise un ustensile plat appelé tajine .
Ce tajine peut être en aluminium, en fer forgé ou en terre cuite.
Ce dernier est le meilleur et confère à notre pain, une texture et un goût magnifiques.

Le matlouh a bercé toute mon enfance. C’est le pain préféré de ma grand-mère, elle en a fait des milliers de matlouh durant sa vie.
Tous les jours, elle se levait du beau matin pour faire son matlouh et ça sentait bon le pain chaud.

Notre pain d’aujourd’hui est différent.
Il nous vient d’une région qui m’est chère au cœur….de la Kabylie.
C’est Sima qui nous le présente dans le cadre de notre jeu concours Recette de famille.
Ce qui est super intéressant, c’est que ce pain se cuit de deux façons :  celle qu’on connait au tajine, et une autre où il est découpé en tranches et frit tels des beignets.
Waw je trouve cela génial et je ne connaissais pas. Qu’elle est belle l‘Algérie avec sa richesse et sa diversité.

Je laisse la parole à Sima qui va nous parler de son pain et comment elle fait pour le réaliser.
Sima a accompagné sa recette avec plein de photos, et c’est top

 

Kiss

 

 

Sima 

Bonsoir,
Le Pain Matlouh ( Matlou3 ) aussi appelé Khobz tajine est un pain algérien que l’on trouve un peu partout en Algérie, en kabylie on appelle ce pain Themthounte
Il existe différentes façons de préparer ce pain suivant la région.
En kabylie, dans notre région il existe deux manières de faire :

1 :On le fait cuire sur un tajine et là on le mange avec une bonne chorba ou autres plats

2 :On le fait frire et là on prend le café avec et moi toute petite j’adorais mettre de la confiture d’abricot dedans ou nutella ( je le fais jusqu’à présent), on appelle cela « themthounte nezith »

Comme j’adore cela, j’ai choisi cette recette pour la partager avec vous toutes et c’est moi qui l’ait préparé. Merci à ma maman de m’avoir appris à cuisiner cette merveille, c’et très très bon

PS : ma région c Larbaa Nath Irethen (fort national)

Je vais essayer de vous donner les ingredients car moi je fais tout à peu près

 

 

pain kabyle matouh frit
Pain kabyle

 

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4.7 from 3 reviews
Pain kabyle matlouh Thamthounte
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 500 g de semoule fine et semoule moyenne (je fais un mélange des deux)
  • 1 poignée de farine tamisée
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 2 c à soupe de levure boulangère
  • Un peu de sel
  • Eau tiède
  • Huile pour la friture
Instructions
  1. Diluer la levure boulangère avec le sucre dans un peu d'eau tiède puis laisser lever quelques minutes
  2. Mélanger la farine et la semoule avec le sel puis ajouter le levain
  3. Pétrir en ajoutant l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.
  4. Couvrir et laisser doubler de volume une première fois.
  5. Dégazer la pâte
  6. Puis la diviser en boules de même taille
  7. La mettre dans des saladiers couverts de semoule au préalable
  8. Ensuite verser encore de la semoule sur les boules pour que ça ne colle pas
  9. Laissez-les lever une seconde fois
  10. Une fois levées, prendre une boule et la verser sur un tamis pour la débarrasser de l’excès de semoule ( c ma manière de faire, mais il existe bien sûr d’autres façons)
  11. Essayer de l’aplatir sans trop l’écraser,
  12. Ensuite la couper en différents rectangles ou losanges
Première proposition :
  1. Chauffer de l’huile et les faire frire
  2. Faire dorer des deux côtés ( voir le résultat sur les photos)
  3. Pour les gourmands comme moi, vous pouvez les fourrer de confiture ou chocolat lorsque vous vous apprêtez a manger avec votre café.
Deuxième proposition :
  1. Les cuire sur un tajine des deux côtés jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée

 

pain kabyle

 

 

matlouh el zit

 

 

 

pain kabyle frit

 

pain kabyle

 

 

matlouh frit

 

pain kabyle

 

pain kabyle facile

 

 

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Commentaires (128)

j’en ai fait hier.c’est trop bon;c’est une spécialité kabyle. j’adore

Oui je connais très bon c ma mère qui le préparait comme ça ,

Oui je connais très bon c ma mère qui le préparait comme ça ,

Oui j’adore quand on était petit ma grand mère les faisaient en même temps que la galette c’est pour le café….

ma grand-mère allah yerhamha en faisait souvent, elle le faisait frire avec l’huile d’olive

Oui je connais.Vers chez nous on rajoute des œufs à la pâte , ca donne un gout de chouquettes

Oui je connais.Vers chez nous on rajoute des œufs à la pâte , ca donne un gout de chouquettes

Moi je l’ai goutee chez une amie et je l’ai refait .Facile a realiser.

Ma belle mère, y excelle; c’est un vrai cordon bleu, et la cuisine traditionnelle kabyle n’a aucun secret pour elle.

Jai les manger chez ma copine delicieux

spécialiste de la région d’iflissen (y)

nous on l’appelle aghroum nezith…..on le fait toujours..

nous on l’appelle aghroum nezith…..on le fait toujours..

oui , une recette que j’ai vue chez ma tante et que je prépare souvent ….un délice !

oui , une recette que j’ai vue chez ma tante et que je prépare souvent ….un délice !

oui , une recette que j’ai vue chez ma tante et que je prépare souvent ….un délice !

oui Fatma ma maman le faisait aussi c’était bon.

oui Fatma ma maman le faisait aussi c’était bon.

oui Fatma ma maman le faisait aussi c’était bon.

Oui je connais c ma voisine qui le fait c un délice, merci pour la recette

Oui je connais c ma voisine qui le fait c un délice, merci pour la recette

Oui je connais c ma voisine qui le fait c un délice, merci pour la recette

je connais, voici ma version « fourrés »http://delices2miss.over-blog.com/article-petits-pains-moelleux-fourres-95886426.html

je connais, voici ma version « fourrés »http://delices2miss.over-blog.com/article-petits-pains-moelleux-fourres-95886426.html

justement je l’ai preparer hier

Thamthounte mmmmmm à la confiture j’adore

c’est une specialite kabyle on en fait dans ma region la grande kabylie plus exactement ain el hamam c’est tres bon

🙂 pas forcément kabyle !..C’est une ancienne recette Algérienne.. ma mére n’est pas kabyle et elle l’a toujours fait.. tout comme sa mére..(ma grand mére) …quand j’était petite ma mére faisait de bon matin ce pain matlou3 et avant de faconner les gualettes elle prenait une petite partie de la pate et elle me faisait de bons petits beignets tout chaux..pour mon petit déjeuner.. et ca me faisait tellement plaisir… que Dieu me la garde et me la protége.. <3

oui c’est très bon, c thamthounte nezithe

j’espere que la recette plaira à toutes

j’espere que la recette plaira à toutes

une spécialité Kabyle qui doit être excellente et que j’aimerais découvrir

Je ne connaissais pas. Merci de nous faire découvrir ces recettes 😉

Je ne connaissais pas. Merci de nous faire découvrir ces recettes 😉

J en prépare souvent c de ma région

J en prépare souvent c de ma région

en version beignet comme cela c’est drolement tentant! merci

J’adore ça, ça me rappelle mon enfance, ma tante (soeur de ma mére) nous faisais ca pour le gouter) ya hessra

J’adore ça, ça me rappelle mon enfance, ma tante (soeur de ma mére) nous faisais ca pour le gouter) ya hessra

oui ma grand mere et mes tante aux bled en fond miam

oui ma grand mere et mes tante aux bled en fond miam

je connais et c’est un PUR DELICE !!!!!!!!!!!!!!

kabyle ou chaoui ………. c’est une recette algérienne et c’est super bon !

coucou sonia, non c’est kabyle plutôt, dans les Aurès on met de l’huile dans la pâte , mais on cuit sur une pierre; c’est différent mais bon aussi. Le patrimoine culinaire berbère est infini et il faut de temps en temps lui rendre un juste hommage .

Merci pour toutes ces précieuses informations.
Je suis vraiment heureuses que des personnes interviennent pour répondre et élargir nos connaissances dans le patrimoine culinaire berbère.
On en apprend tous les jours et c’est toujours aussi enrichissants.
Encore un grand merci

kabyle ou chaoui ………. c’est une recette algérienne et c’est super bon !

Ma mère ellah irhamha les préparait souvent pour le petit déj (thamthounte nazith),c’est meilleur quand la pâte est molle .J’adore le croustillant du dessus et le moelleux de l’intérieur

je connais,je l’ai fait le week-end passé

oh super, moi je le découvre, ça ne te dis pas de participer au concours, c’est aujourd’hui le dernier délais 😉

c’est kasrette el zite yammmmmmmmmmm nhabha

c’est kasrette el zite yammmmmmmmmmm nhabha

Ma mère le fait souvent c’est très bon

Ma mère le fait souvent c’est très bon

je dis oui oui c’est exactement sa sima tu m’as donné envie d’en remanger même si c’est super gras mais c’est trop bon j’ai ma bouche qui réclame hummmm vive notre trop bon bain je vote pour toi Sima et je dis même j’achète biz

hiihih et oui là c’est le coeur qui parle et les beaux souvenirs 😉

Oui je les découvert grâce à ma belle mère thamthount nazith

Oui je les découvert grâce à ma belle mère thamthount nazith

ils doivent être bons ces « beignets »
bisous

oui ma mère le faisait avant et c etait bon

oui ma mère le faisait avant et c etait bon

oui ma mère le faisait avant et c etait bon

As salam3alaykoum
Sa me donne envie d’essayer ,mes jai pas de levure en granule ,que cele de la boulangerie ,faut til la même’ quantite ?merci

wa alaykoum assalam, il faut mettre un peu plus en levure boulangère, comme tu as l’habitude de faire

Mmmm thamethount n’zith trop bon

Hummm jkiffe trop nous on appelle el makrout en thanthoute!!

Je vais tester je ne connaissais pas.

Je l’ai completement oublié je merci de me rappeler

En Tunisie, on fait le même pain frit, sans semoule, on l’appelle ^ rkeyeb la3zouza^

j’ai trop aimé le nom du pain ……saha ramdanek ma soeur

Merci à toi, romdhanek mabrouk!

En Tunisie, on fait le même pain frit, sans semoule, on l’appelle ^ rkeyeb la3zouza^

Dans ma région on l’appel thamthount nezith 1 vrai délice

en fait ce pain prés que tjr on l’appelle tamtunt d-zit « je la dore bcp

Merciiiiiii de faire honneur à la kabylie à travers cette publication

Thamthoute nezithe un délice avec une tasse de café

thamthout nezith ca me rapelle ayi elle ns le preparait souvent

c Algerien pas uniquement kabyle en le prepare aussi a Blida

tamazight te la thi blida

j adore c le meilleur des matlou3 on le mange a toutes les sauces miam miam

Thesah tamthount nazith achkits…

J ADORE CE PAIN JE L AI MANGER LA PREMIERE FOIS A TIZIOUZOU CHEZ UNE AMIE TRES BON MERCI SHERAZADE

بنين داير كي السفنج

Quand j’étais petite, les familles algériennes nous apportaient ces délicieux gâteaux aux différents évènements de leurs vies et traditions…. c’était un réel plaisir à l’époque dans ma cité…. aujourd’hui, je n’ai plus l’occasion d’en manger alors merci de diffuser ces recettes….

Bonsoir,

Je suis ravie que cela vous rappelle de bons souvenirs.
Je suis touchée par votre message.
C’est vraiment gentil.
Merci

merci pour cette recette, moi aussi je suis de fort national ,tu m’a fis rappelé mon enfance,merci

merci ma chère pour ton passage et ton message
mes amitiés

:'( je suis aussi de larbaa et vue que je vis a l étranger j’ai encore envie de faire ça plus lol En Algérie jaurai juste demande a ma mère ma soeur ou belle soeur et on est servit …. La femme kabyle tsasseda Allah ybarek akmi3ine Rebi ayelis tmurt. Souhtez moi bonne chance lol

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