Pain de viande , recette tunisienne

 

Voilà une recette tunisienne  facile et rapide,.
Le pain de viande de la médina, ou œil d’espagnole. Une viande hachée
 bien parfumée, façonnée en pain enfermant des œufs  durs, le tout cuit dans le four.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c’est bon  .
On peut aussi préparer un coulis au tomate pour napper notre viande.
Pendant le mois de ramadan ce pain à la viande sera parfait 

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Pain de viande

 

 

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Pain de viande , recette tunisienne
 
Auteur:
Cuisine: tunisienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 400 g de viande de bœuf
  • 1 oignon
  • ½ botte de persil plat
  • Un de coriandre fraîche
  • 5 œufs
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • ½ c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de carvi
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de marjolaine
  • J'ajoute un peu de gingembre
  • Sel, poivre
  • J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale
Instructions
  1. Préparez 3 oeufs durs et réservez
  2. Mettez la viande dans un saladier
  3. Lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé
  4. Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre
  5. Cassez un œuf sur le mélange
  6. Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l'amalgamer
  7. Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu
  8. Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités
  9. Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande
  10. Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande
  11. Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface
  12. Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande
  13. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu
  14. Couvrez avec un papier aluminium
  15. Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près

 

cuisine-tunisienne--pain-de-viande-facile.gif
Pain de viande

 

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English’s recipes

Meat Bread

 

Here’s an easy and quick Tunisian recipe, it’s called “Medina Meat Bread” or “The Spanish Eye”!!!

A well-perfumed meat with a bread shape enclosing boiled eggs, all baked in oven.

You can serve it with vegetables, or simply with a green salad..Alternatively, you can coat it with a tomato coulis (Sauce)

Ingredients

400g of minced beef

1 onion

½ bunch of flat parsley

1 bunch of fresh coriander

5 eggs (2+3boiled eggs)

1 garlic clove

50g of butter

5cl olive oil

½ ts coriander powder

 

ts caraway

1 ts marjoram

1 ts curcuma

A pinch of ginger

Salt and pepper

I added 1tbs of FRIK (it gives a better taste but it’s optional)

Preparation:

In a salad bowl, mix minced meat, thinly sliced onion, chopped parsley and coriander, and the crushed garlic clove and the Frik (if available).

Season with coriander, ginger, curcuma, marjoram, salt and pepper.

Mix all in a food processor.

In a well-buttered oven pan (or coated with olive oil), shape the meat as a bread.

Using your fingers, make a channel through the length of the bread, Insert the boiled eggs, and close your bread again by arranging the two endings and smoothing the top with water.

Using a knife, make small sections on the top of the bread, then paint it with the remaining egg.

Cover with aluminum foil and bake for around 30 mns @ 150°C.

 

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خبز باللحم المفروم على الطريقة التونسية

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Commentaires (124)

originale comme recette
j’aime
merci pour le partage
bon week-end

onpeut utiliser autre chose que le papier d’allu pour recouvrir la viande ???

du papier cuisson, c’est mieux, parceque l’alu peut être nocif à la langue, bonne journée, biz

j’adore cette recette et je la fais souvent au mois de ramadhan (je ne savais que c une recette tunisienne puisk on la fait aussi a alger)

oui elle existe aussi chez nous, mais en petite boule non . Ici l’assaisonnement et la présentation sont tunisienne. Ta version algérienne tu l’as fait comment ??

tiens je ne savais pas que c’était aussi une recette tunisienne ! Je connais la version italienne…

moi je fait dans un moule a cake et en petite boule ,mais a l’algérienne depuis des annees

ya3TAK SAHA NDIRHA F RAMDAN NCHALAH RABI I3AWENKOUM

Excellent plat je vais vite la tester inchallah merciiii

عين السبنيوريه ً بالتونسي Avec sausse au tomate

la recette ideal pour ramadhan

MM j’adore cette recette mr6

hummm miam sa a lair tro bon jv faire un essai avan le ramandan

Merci Sherazade. A ce train là je vais dresser ma liste pour le mois de ramadhan avec toutes tes recettes 🙂

On appelle ce plat aïn sbagnouria l’oeil de l’espagnole en Tunisie

Tout le monde attend le ramadan pour faire la recette !essayez la maintenant comme ça vous l’ajustez au ramadan!

Tu as raison Nadhira, je ne me casse plus les meninges pour le diner de ce soir, j’ai trouvé !

bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.

bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.

bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.

je réserve cette recette pour le ramadhan challah

Je voulais savoir ça rend pas sec comme ça au four?

Ma mère nous faisait ça je ne savais pas ke c une recette tunisienne

c’est bon de manger un bon morceau

ha! ma salive commencer de couler entre mes lèvres vous pouvez me donner un peu ?

Oh sublime tu nous donnesommes envie

Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir

Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir

tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti

tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti

Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande

Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande

Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????

Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????

ça a l’air bon (la recette exacte SVP)

ça a l’air bon (la recette exacte SVP)

Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?

Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?

C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon

C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon

ça me rappelle une bonne amie, je le mangeais chez elle, qu’est ce que c’était bon

Le pain de viande me rappelle mes études au Canada je le mangeais souvent car c est facile et rapide à préparer mmmm

souvenirs souvenirs, … c’est vrai qu’il est simple à faire, et ter bon 😉

Salam, je souhaiterais savoir si je peux faire cuire ce pain de viande dans un plat à cake pour qu’il ait la bonne forme? merci.

pas de souci, tu peux le faire, bisous

اممممممممممم البنك. صح فطوركم

Ton repas d’hier etait Magnifique merci beaucoup

oui c bon – et avec la langue de veau mmmmmmm j’adore

Tu nous mettras ta Version au langue de veau

ah qu’est ce que j’adore ça je vais le faire aussi .merci pour la recette Sherezade.

Un bon plat Tunisien qu’ils appellent aussi  » 3aynine éspaniolia » veut dire les yeux de l’Espagnole ..Merciiiii <3

Wallah j’ai mangé ce plat déjà, trop bon.

Je suis ravie par votre « humm »…
Un petit mot qui en dit long…
Merci

en a préparé ca l’année dernier triiiii bon

Bonsoir,

Ahhhh…. ravie de l’apprendre.
Le « triiiiiii » en dit long…
Je pense que vous avez apprécié.
Merci

Ohh magnifique ça a l’air très bon

Je l ai fait avec de la viande de poulet mais je pense que la viande rouge doit être meilleur

Merci. .mais j’aurais bien aimé une photo de l’étape précédente…pour les débutants. ….hhjh

Rien ne c’est afficher c’est
vide …merci comme même. ….

Jadore cette re7 moi je fais la même chose sauf mon astuce c lemvelopper le boudin de viande ds un voile de chhame et cuire avec ensuite lenlever au moment de servir. Fatma Laoudedj je vs conseille de lessayer c une turi un goût exceptionnelle.

merci bcp sherazade, que de merveilles recettes, s’il vous plait la marjolaine en algerien C quoi?

Merci pour le compliment

Marjolaine en arabe : مردقوش

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