Sherazade Laoudedj

Maakouda au thon
Quelques pommes de terre dans le bac à légumes, une boite de thon, persil, ail et œuf pour ramasser et voilà une délicieuse variante de maakouda pour changer de la classique et de celle avec du fromage. Les maakouda sont bons et permettent de recycler des restes, hmmm. Pendant le mois de ramadan, elle fait partie des classiques comme les bricks et boureks, C’est soit l’un ou l’autre pour accompagner une bonne harira ou chorba. On se régale à chaque fois quelque soit la variante, comme pour ici avec le surimi que mes enfants adorent. Ce classique de la cuisine algérienne est une recette économique. Cette fois ci pour changer, j’ai utilisé des corn-flakes pour la panure, qui donne un excellent croustillant. Vous pouvez tout de même utiliser la chapelure ou même de la farine. La maakouda est vraiment simple mais peut poser problème, elle risque de s’ouvrir à la cuisson. Prenez le soin de prendre de vielles pommes de terre et d’utiliser une huile neuve et bien chaude. Le fait d’utiliser la panure limite ce risque. C’est rare que cela arrive mais je préfère vous prévenir afin que vous réussissiez à coup sur  :lol: Si vous le souhaitez, vous pouvez très bien farcir les pommes de terre au fromage, c’est trop bon aussi  ;-)
20 min
10 min
Cuisine algérienne
Entrée
6personnes

Instructions :

Première étape
  • Lavez et épluchez les pommes de terre.
  • Mettez à cuire dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Quand les pommes de terre sont cuites.
  • Egouttez bien.
  • Mettez dans un moulin à légumes ou écrasez avec un presse purée.
  • Egouttez le thon et émiettez-le bien.
  • Ajoutez le thon à la pommes de terre.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez le curcuma.
  • Ajoutez la gousse d’ail hachée et le persil ciselé finement.
  • Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.
  • Façonnez des petites galettes.
  • Dans deux assiettes, dans l’une, mettez l’œuf battu et dans l’autre, les cornf lakes mixés ou la chapelure
  • Chauffez l’huile bien propre dans une poêle.
  • Plongez les galettes panées dans l’huile.
  • Faites cuire de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Notes :

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 œuf
  • 1 petite botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • Curcuma
Pour la panure
  • 1 œuf
  • Corn flakes mixés finement

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