Makrout aux dattes à l'ancienne

makrout aux dattes à l'ancienne
Makrout aux dattes

 

Makrout algérien aux dattes

Vous connaissez ma passion pour les recettes de famille et l’héritage de nos aînées !
Cette recette s’inscrit directement dans cette dimension.
Un pur secret que je partage avec vous.
Et je crois bien que très peu d’entre vous connaissent : le
makrout aux dattes à l’ancienne!
C’est un makrout, comme il en existe de nombreuses variétés en Algérie, mais celui-ci a quelques particularités qui changent tout : la semoule est séchée à la poêle pour éviter qu’elle ne se délite à la cuisson, on utilise l’huile à la place du beurre (impératif!),  et la pâte de dattes est aromatisée à la muscade.
Et oui ! la muscade, cette épice aphrodisiaque, les mamans l’avaient certainement choisie pour adoucir le cœur de leurs chers maris, ou relancer la flamme de leur amour !!
La cuisine est une arme de séduction massive, n’est-ce pas mesdames ;-))
(A utiliser avec modération bien sûr,  à fortes doses, elle peut être toxique).

Pour notre plus grand bonheur, ce makrout se cuit aussi bien au four que frit.
Essayez les deux cuissons et vous choisirez celle qui convient à votre goût.
En fin de cuisson, ce makrout à l’ancienne sera placé sur une planche en bois pour le libérer de son humidité.
C’est l’astuce de nos grands-mères et croyez-moi, elles ne faisaient jamais les choses par hasard !

Alors, tentées?

 

makrout aux dattes
Makrout aux dattes

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Makrout aux dattes
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 450 g de semoule moyenne
  • 450 g de semoule grosse
  • 1 verre à moutarde de farine ( 15 cl)
  • 1 orange
  • 1 kg de dattes
  • 1 verre d'huile d'arachide ( 15 cl )
  • 1 verre d'eau ( 15 cl )
  • Noix de muscade
  • Sel
  • 1 verre de fleur d'oranger ou plus
  • Huile pour friture
pour le sirop
  • 500 g de miel
  • Zeste entier d'un citron
Instructions
Préparez la semoule
  1. Dans une poêle, mettez les deux semoule et faites les dessécher à petit feu (Le but n'est pas de dorer la semoule il faut qu'elle reste blanche ).
  2. Il faut remuer constamment avec une spatule en bois.
  3. Je vous conseille de les griller par petite quantité afin de maîtriser la cuisson. Le but c'est pour éviter que les makrouts soient pâteux
  4. Mettez la farine refroidie dans une bassine avec une pincée de sel, la farine, le jus et le zeste de l'orange.
  5. Versez dessus un l'huile chaude mais non bouillante
  6. Frottez bien entre les mains, cela peut prendre plusieurs minutes, il faut que chaque grain soit bien imbibé.
  7. Laissez reposer la pâte minimum 1 heure, ( l'idéal est de la faire la veille )
  8. Ajoutez l'eau et la fleur d'oranger de manière à obtenir une pâte
  9. Réservez
Préparez la farce
  1. Dénoyautez les dattes et faites-les cuire à la vapeur
  2. Une fois les dattes cuitent, écrasez-les ou mixez-les pour voir une belle pâte de dattes.
  3. Ajoutez 2 à 3 c à s de smen ou d'huile et de la noix de muscade ( cela va donner un gout légèrement piquant , mais c'est facultatif ).
  4. Vous pouvez ajouter aussi une c à s de miel
Façonnage des makrouts :
  1. Partagez la semoule en 4 portions
  2. Prenez la première portion.
  3. Rajoutez un peu de fleur d'oranger pour la rendre plus souple et facile à travailler
  4. Sur du papier cuisson ( de préférence) ou une table huilée, faites étendre la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau pour obtenir un rectangle
  5. Etalez dessus le quart de la farce de dattes
  6. Roulez la pâte sur elle-même en la pliant 3 fois afin d'obtenir un rouleau
  7. Travaillez bien le rouleau à la main et découpez vos makrouts
  8. Si vous le souhaitez, pincez la surface avec une pince à nakache ou juste faites des traits croisés à l'aide d'u couteau
  9. Laissez sécher vos makrouts sur une planche en bois toute une nuit.
  10. Le bois absorbera l'humidité )
Cuisson des makrouts
  1. Faites frire les makrouts ou pour une version plus light dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  2. Faites-les tremper dans une miel acheté ou du miel maison auquel on aura ajouté un peu de fleur d'oranger

 

makrout

 

makrout

 

makrout

 

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طريقة تحضير مقروط بالتمر

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Commentaires (107)

Que c’est donc tentant, merci !

Merci yes cette année mes Makroud sont délicieux

emm j’adore Karima dayen t3eltiithiid ??

je ne connaissais pas cette version des makrouts ! merci pour le partage ! bises

teste tu m’en dira des nouvelles, bisous

ammmmmmmmmm moi aussi j’adore mais welah alma 3eleghthide ok

yaatek assaha chère Fatiha Wahrania

Fatma Laoudedj toi aussi yaatek saha

Waff Derouaz sa ma tué cette photo :'(

salam
Aidek moubarak taqabal mina ou minkoum
ils sont justes sublimes
laid promet d’être gourmand chez toi
ALLAH i barek likk
boussa

merci hbiba,allah ykhalik 3ssal..:-(

moi aussi j’ai préparée Makrout laassel comme je suis Algéroise , et je le trouve parfait et super bon ! Le votre aussi Fatima et le modele me plait beaucoup .

je ne voit pas a quelle moment tu met l’eau dans ta recette ? merci

Mmmmm très appétissants, j’adore !

Le gâteau incontournable pour le plaisir des papilles! J’aime bcp!

SVP je ve une recette de dolma

oh jadore mais terrible je donnerai nimporte quoi pour savoir le faire ..

oh jadore mais terrible je donnerai nimporte quoi pour savoir le faire ..

il n y a pas mieux que les anciennes recettes

il n y a pas mieux que les anciennes recettes

Salam aleykoum j’aime trop les makrouts ce sont mes préférés!!! Et vous me donnez trop envie avec vos recettes surtout avec ma grossesse..

makrout sultan a sinua j adore

J’aime les Makrout ? merci pour cette recette

J’aime les Makrout ? merci pour cette recette

qui n’aime pas les macroutes?personne

qui n’aime pas les macroutes?personne

tu es genialle merci tu honores l algerie entiere

tu es genialle merci tu honores l algerie entiere

C’est mon péché mignon!!!!!!!

Mon dieu j’y pensais tt à l’heure j’en ai vraiment envie. Faut que je trouve le temps ?

jdid habou w lkdim latfarat fih kalous nas zman

Pas de problème, R7 ajoutée a mon carnet. Un de mes gâteaux préféré

Mon préféré makrout aux dattes

J’ai une question, comment faire pour qu après cuisson le makrout ne soit pas dure, car qund je le mouille moins il s efrite et qund je le mouille moyennement il durci!!!

Laid sans makrout et samsam ce n pas laid!!!!!!!

jadoooooooooooooor les makroutes mais avec le café noir

Mmmm j’ adore le makrout surtout avec les dattes

Makroud a la pâte de dattes de Constantine

Magnifique moi j’aime surtout jdid melmakla!!!

Svp je veux la recette makrout aux amandes merci

J’ai essayé de multiples recettes : mais jamais satisfaite
Merci de donner celle-ci, je vais l’essayer

alors est ce que tu l’as réalisé, ? bisous

le gateaux préfairer de mes enfants

A constantine on le nomme soltane essinya.j adore le makroud

Stp arrête de nous faire rêveeeeee tes la meilleur !!!

j’aurai aimé plutot une video !!

Oh j’adore le makroute aux dattes m3assal avec le thé. C’est manifique merci pour les recettes chahrazed et saha eidkoum

Mon dieu Cherazade au secours arrête de nous faire des envies pour les plats orientales épicées ainsi que les gâteaux …..Bonjour le poids ( obèse ) .Bonjour le sucre ( diabète ) .

J’aime beaucoup vos recettes. Pourriez – vous nous montrer comment on fait la baklawa aux amandes. Merci !

نبغي المقروط تاع المقلا بصح في كل مرة نديرو يتحلي و يتفتتلي وما يخرجليش

Makrout spécialité ma très chère mère assia

trop bon !très belle présentation allah ybarek!

aamiine

je suis vraiment touchée par votre message.
Merci

Excellente recette aux explications très claires.
Testée après bien d’autres recettes
Merci pour ce partage

Bonjour,

Quelle joie de lire un tel message
Je suis vraiment heureuse que mes recettes plaisent et, surtout, qu’elles soient testées.
Un vrai bonheur !!!
N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos réalisations afin que je les publie
Merci

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