Sherazade Laoudedj

Pâte feuilletée rapide ( minute )
Pour les réalisations des sucrés ou salés, la pâte feuilletée répond toujours présente. Son côté aérien, léger croquant est fascinant. Avez déjà tenté de réaliser votre pâte feuilletée maison ?? Il y a deux façons de faire : – le feuilletage classique, certes à peu long à faire mais le résultat est parfait – et un feuilletage express qui demandera moins de temps et qui est moins technique aussi. Ce dernier feuilletage lève de façon parfaite et donne des résultats comparables à 75 % au classique, avec un gain de temps incroyable. Franchement, mes ami(e)s, l’essayer c’est surement l’adopter. Cette recette du feuilletage express tirée du livre pâtisserie sucrée et salée de Michel Roux est exceptionnelle. Elle permettra à ceux qui hésitent encore dans la réalisation de la pâte feuilletée maison de se lancer une fois pour toute. Et à vous; toutes les merveilles que vous pourrez réaliser avec : les chaussons, les vol au vent, les milles feuilles, les galettes… Et j’en passe et des meilleurs. Bien enveloppé dans un film transparent , ce feuilletage express, minute ou rapide, appelez-le comme vous le souhaitez, se conservera pendant 3 jours au réfrigérateur et pendant 4 semaines au moins au congélateur. Alors lancez vous, qu’attendez-vous…????  
20 min
Rapide
française
Technique de base
4personnes

Instructions :

Première étape
Placez la farine sur une surface de travail et formez une fontaine Disposez au centre le beurre et le sel Travaillez les ingrédients au centre (avec une maint) du bout des doigts et, (de l’autre main) ramenez peu à peu la farine au centre Lorsque les cubes de beurre sont des petits morceaux et que la pâte est granuleuse, incorporez l’eau peu à peu<br>Mélangez pour obtenir une homogénéité, sans trop travailler la pâte Formez une boule<br>Enveloppez-la dans un film plastique<br>La réservez 20 minutes au réfrigérateur Farinez le plan de travail, abaissez la pâte au rouleau en un rectangle.<br>Pliez-le en trois<br>La faire pivoter de 90°<br>Abaissez-la encore au rouleau pour former un rectangle comme le précèdent.<br>Pliez-le en trois Ceci constitue les deux premiers tours Enveloppez dans un film et réservez 30 minutes au réfrigérateur Ensuite, effectuer trois autres tours en suivant la même méthode On aura ainsi effectué 5 tours Enveloppez dans un film plastique<br>Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de l’utiliser Voilà, votre feuilletage est prêt à l’emploi

Ingrédients :

250 g de farine 250 g de beurre froid, coupé en cube 5 g de sel 25 cl d’eau glacée

Notes :

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31 réponses

  1. je vais l essayer , j’ai toujours hésité à faire cette pâte , mais la c est tellement facile merci beaucoup ca va faire plaisir ma mère qui aime bcp les chaussons

    1. Super…
      Alors, l’avez-vous essayé ?
      J’espère que le résultat était concluant.
      j’attends avec impatience votre avis surtout que c’était pour votre mère
      Merci pour votre message

  2. bonjour, la pâte magique a fait un succès fou dans mon entourage !! je l’es passé , et tout le monde et satisfait , même ton adresse je la recommande à tout le monde , un grand merci à toi et bonne continuation , je suis fière que vous soyez algérienne .

    1. Bonjour Sherazade, j’essaie actuellement de faire la recette de la pâte feuilletée facile,mais je n’ai pas pu mettre toute l’eau indiquée dans la recette.Pouvez -vous me confirmer la quantité d’eau.merci d’avance.Merci aussi pour toutes vos belles recettes pleines de soleil..

  3. Fatma Laoudedj : Bonjour , je vous ai envoyé un message concernant la recette du baghrir , je l’ai pas trouvé sur votre blog ni sur votre page 🙁 merci de me l’envoyer 🙂 Bonne journée :* Bisouuuuuuuuuuuuus

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