Sherazade Laoudedj

Aumônières de Saint-Jacques
Une aumônière de Saint-Jacques aux légumes sur un lit de crème à la ciboulette. Une recette simple, savoureuse et présentable à servir en entrée ou même en plat. Un régal…
40 minutes
Rapide
Classique
entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
Nettoyer et égouttez les noix de Saint-Jacques Faites revenir les Saint-Jacques dans le beurre<br>(si elles sont grandes, coupez-les) Taillez la carotte et la courgette en petits cubes<br>Et, faites-les blanchir 5 minutes Égouttez-les et rafraichissez-les sous l’eau froide Plongez-les de nouveau dans l’eau bouillante<br>Et, laissez cuire pendant 15 minutes Mettez la crème liquide dans une casserole<br>Ajoutez-y la ciboulette hachée (réservez 4 brins)<br>Salez, poivrez<br>Et, fouettez vivement Réservez au chaud Préchauffez le four th 6 (180°C) Beurrez 4 moules à tartelette et recouvrez chaque moule d’une galette. Mettez au centre les noix de Saint Jacques et les cubes de légumes<br>Ajoutez une noisette de beurre<br>Salez et poivrez. Repliez les galettes en aumônières<br>Nouez-les avec de la raphia (si vous avez de long brins de ciboulettes, utilisez-les pour nouer) Faites-les cuire au four pendant 8 minutes Nappez 4 assiettes de crème à la ciboulette<br>Et, dressez les aumônières par-dessus

Ingrédients :

12 grandes ou 24 petites noix de Saint Jacques 60 g de beurre salé 1/2 bottes de ciboulette 1 carotte 1 courgette 4 galettes de blé noir 50 cl de crème fraiche Sel, poivre

Notes :

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