Sherazade Laoudedj

Truffes chocolat caramel salé
L’association  du chocolat noir et du caramel salé est tout simplement sensationnelle. Avec une coque en chocolat au lait et une pointe de fleur de sel, elles sont absolument irrésistibles ces truffes
15 min
Rapide
Cuisine de fêtes
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Pour faire du caramel, il ne faut pas quitter votre casserole des yeux pour bien la réussir.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre, en remuant sans faire bouillir, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Portez à ébullition et faites dorer le caramel sans remuer, ni couvrir.
  • Ajoutez la crème fraiche petit à petit en remuant continuellement sur feu doux.
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie<br>Mélangez-le à la ganache au caramel.
  • Laissez prendre au frais.
  • Façonnez des petites boules.
  • Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  • A l’aide de deux fourchettes, faites tremper rapidement les truffes dans le chocolat au lait.
  • Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrez vos truffes avec le reste du sel et faites prendre au réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 2 c à s d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 160 ml de crème fraiche
  • 200 g de chocolat noir grossièrement haché
  • 1 c à c de fleur de sel
  • 200 g de chocolat au lait fondu

Notes :

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48 réponses

  1. je passe en coup de vent en ce moment
    tout se bouscule
    je prends note de tes superbes truffes que je ferai dimanche pour qu’elles restent bien fraîches
    un immense merci pour toutes ces recettes exceptionnelles que tu nous offres si gentillement

    1. merci chère Helene pour ton commentaire, trés bon choix, elle est sublime cette recette de truffes caramel beurre salé.
      bisous

  2. coucou ma belle ce doit être une tuerie ces truffes !
    par contre je pense qu’il manque une étape dans ta recette : on en fait quoi du choco noir lol !! bon je m’en doute un peu mais bon….
    bisous

    1. merci ma belle, quand je recopie pour le mettre sous cette forme , j’oublie des parties , heureusement que tu me le dis, t’est un amour, bisous

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