Sherazade Laoudedj

Truffes au chocolat de Stéphane Glacier
Vous recherchez une recette de truffes au chocolat pour les fêtes, et bien la voilà THE recette qui vous faut pour garnir vos tables. C’est la recette classique des truffes au chocolat mais, avec un petit plus, le petit plus du maître Stéphane Glacier qui fera toute la différence, une pure merveille. Une recette super simple et prête en un rien de temps ; alors cela vous dit une petite truffe pour la route, histoire de patienter avant les fêtes…….…???????????? vous pourrez trouver d’autres variantes de truffes aussi bonnes les unes que les autres, à la crème de marron, chocolat noir et fruits rouges, au chocolat blanc , au spéculoos et d’autres pour plaire à tous les goûts, Allez kiss je vous laisse avec la recette
15 min
Rapide
Cuisine française
Dessert
6personnes

Instructions :

Première étape
La veille
  • Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.
  •  Verser sur le chocolat et mélanger.
  •  Verser le beurre en petits morceaux, laisser refroidir jusqu’à ce que la consistance permette de former. des boules, sur un papier, à l’aide d’une poche à douille ( vous pouvez le faire à la main mais c’est un peu galère, ça colle).
  •  Laisser refroidir et durcir jusqu’au lendemain.
Le lendemain
  • Rouler les truffes entre les mains pour les rendre bien rondes dans le mélange cacao, sucre glace selon maître Glacier: la finition des truffes comporte toujours 20% de sucre qu’il mêle au cacao.

Ingrédients :

  •  20 cl de crème fraiche liquide
  •  1 c à s de miel
  •  220 g de chocolat noir à 60 % de cacao
  •  40 g de beurre
  •  Cacao amer en poudre
  •  Sucre glace : 20 % de la quantité du cacao à mélanger avec le cacao, c’est le plus du maître Glacier….

Notes :

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75 réponses

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    1. Bonjour ma chère Anna,

      Je suis heureuse que ces truffes te tentent autant…
      Elles sont vraiment délicieuses.
      Oui, je t’encourage à l’essayer, tu ne le regretteras pas…
      J’ai visité ton blog… c’est merveilleux…
      Merci pour ton message

  3. Hé bien je ne connaissais pas cette astuce mais j’ai déjà remarqué dans des truffes de pâtisserie qu’il y avait du sucre autour en effet, je le saurai maintenant, merci pour cette info!

    1. Bonjour,

      Oui, il y a toujours des petites astuces qui font toute la différence dans une recette.
      Alors, autant les partager avec vous.
      Merci pour ton message
      A bientôt

  4. Bonjour Malika,

    Oui, je te comprends tout à fait…
    Difficile de se contenter d’une seule…
    Dès que l’on commence, on ne peut plus s’arrêter !!!!
    Ravie de l’apprendre… alors, on est deux.
    Moi aussi, j’apprécie vraiment les truffes…
    Merci pour ton message
    A bientôt

    1. le chocolat tu le verse en morceaux dans la crème qu’on a fait bouillir avec le miel il va fondre et se mélanger avec le crème . la quantité de cacao, c’est pas indispensable , l’essentiel et de savoir que peut importe la quantité tu prend 20 % en sucre glace, après tu ajoute au besoin. On va enrober dans ce mélange 😉

      1. testé et approuvé!! super j’en ai fais profité mes collègues hier lors d’une petite visite et du coup j’ai refilé la recette à tout le monde. encore merci.

  5. Bonjour et merci pour cette nouvelle recette gourmande ! Chez nous, les truffes c’est vraiment la confiserie qui fait l’unanimité de toute la famille pour Noël … alors je vais tester dès ce soir !!!
    Bonne journée.

  6. je les ai fait hier soir, le gout est exellent! Pas encore enrobées de cacao car je l’ai touve encore molles. Je les laisse encore au frigo quelques heures…ou je le fais quand même?

    1. Moi non plus je fête pas noël mais j’aime bien préparer des gourmandises, voir ça partout ça donne envie. J’ai aussi des lecteurs qui le fête donc j’essaye de faire plaisir à tout le monde. Effectivement teste avec le sucre glace ça empèche que le cacao soit pateux, une merveille

  7. je viens de faire celle de Ratiba aux marrons c’est vrai que c’est galère à façonner à la main lol !!

    hop je t’en prends quelques unes !!

    bisous

  8. OHlala! Quelle tuerie gourmande! Tu me fais craquer ce matin! C’est une véritable tuerie gourmande! La choco-addict en moi est conquise! lol! Je t’en chipe 3 au passage! Bises!

  9. c’est en cherchant la recette du caramel au beurre salé que je suis tombée sur votre blog………belle découverte pour moi

    Merci pour cette belle ballade gourmande

    et belle fin de semaine

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