Sherazade Laoudedj

Tarte aux figues à la pâte filo
Mon amour pour les figues ne date pas d’aujourd’hui…. Je me rappelle, quand je rendais visite à ma grand-mère pendant les vacances scolaires, de ce figuier géant qu’elle avait dans le jardin ou plutôt hawche comme on dit en Algérie. Une immense terrasse avec des arbres plantées par ci par là, apportant fruits et ombre dans les journées d’été fort ensoleillées. Il était très généreux ce figuier avec des figues blanches qui étaient magnifiques et très goûteuses. Je repérais mes préférés. Ceux qui étaient à ma portée et j’espérais profondément dans mon cœur que personne ne le remarquerai pour que je puisse les cueillir et les engloutir parfois même sans les laver. Je prenais juste le soin de les essuyer. Souvenirs, souvenirs… Aujourd’hui, hélas, je n’ai plus de figuier et pourtant….. Si il était encore là, j’aurais fait des desserts magnifiques. Ce n’est pas grave, je me contente de celles que je trouve au marché même si elles n’ont pas le goût de mon figuier d’enfance. Trève de blabla……. Cette recette, j’aurais du la poster depuis un moment, mais comme plein d’autres, elle dormait dans mon ordinateur. C’est pour cette raison que vous trouverez quelques publications décalées par rapport à la saison. Mais comme on dit, il n’est jamais trop tard pour bien faire. Je les publie et gardez-les sagement pour le jour J. Cette tarte est vraiment superbe. On sent bien le goût de la figues. La particularité est que l’on utilisera la pâte à filo. On superposera plusieurs couches pour obtenir une belle épaisseur qui supportera notre appareil et qui donnera un excellent croquant qui s’accorde super bien avec le moelleux des figues. Bref, cette tarte a tout pour plaire.  
15 min
15 min
Cuisine du monde
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffez le four à 190°C (th.6)
  • Enduisez les feuilles de pâte à filo de beurre à l’aide d’un pinceau
  • Beurrez votre moule
  • Tapissez-le avec les feuilles de pâte à filo
  • Avec un ciseau, coupez la pâte en excès, en laissant un petit rebord
  • Disposez les quartiers de figues sur la pâte
  • Mélangez la farine et le sucre dans une jatte
  • Ajoutez les œufs et un peu de lait
  • Puis, battez pour obtenir une préparation lisse
  • Incorporez peu à peu, en fouettant le lait et l’extrait d’amandes
  • Versez le mélange sur les figues
  • Faitee cuire une heure au four ( ou jusqu’à cuisson complète et que la préparation fige)
  • Sortez la tarte du four
  • Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille
  • Saupoudrez de sucre glace
  • Servez avec de la crème fouettée ou du yaourt grec

Ingrédients :

  • 5 feuilles de pâte filo
  • 6 figues fraîches coupées en quartiers
  • 25 g de beurre fondu, plus un peu pour beurrer le moule
  • 75 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 35 cl de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes
  • 1 cuilère à soupe de sucre glace pour saupoudrer le dessus

Notes :

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47 réponses

  1. Moi les figues j’en raffole mais telles qu’elles fraiches ou sèches sans les mélanger avec quoi que ce soit a l’état naturel elles sont assez savoureuses inutile de leur associer autre chose

  2. super l’idée des feuilles de pâte filo !
    bon je n’ai qu’un paquet de feuilles de brick en stock grrrr…
    jolie tarte ma chère Fatima !!
    bisous

  3. C’est un fruit que nous n’avons pas du tout l’habitude de manger mise à part en confiture et encore… C’est regrettable, mais je suis certaine que cette tarte avec la pâte filo est délicieuse! 😉

  4. moi j étais en France et il y avait deux figuiers un de chaque coté de la porte un de chaque coté de la porte c est vrai que celles du marché n ont pas la même saveur

  5. Merci de ce beau récit !!!J’adore les figues aussi et je vais essayer la tarte !!!mais dommage que les figues soient souvent chères et pas toujours très belles !Je n’ai pas regardé si il y en avait en surgelé?

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