Sherazade Laoudedj

Tarte au citron façon mojitos
Venez déguster, avec moi cette tarte au citron saveur mojitos,  cette délicieuse douceur qui ne saurait vous déplaire. Une alliance d’arômes qui est une réelle explosion de saveurs en bouche. Une pâte sucrée parfumée à la poudre d’amandes garnie d’une crème au citron et à la menthe. La découverte d’un croquant apporté par des biscuits cuillère, faits maison, caché au centre de cette savoureuse crème.  Hummm…. Vos papilles s’emballent dans tous les sens ? J’en suis ravie. Pour ceux qui craquent pour les desserts acidulés, comme moi avec le citron, et cette note de fraîcheur qu’apporte la menthe, vous ne pourrez pas résister très longtemps à cette tarte suave. Un moment de pur plaisir.    
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cuisine du monde
dessert
6personnes

Instructions :

Pâte sucrée
  • Verser, dans le bol de votre mixeur, la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la margarine, le sel et l’œuf.
  • Mixer le tout afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
  • Puis, ajouter l’eau.
  • La mettre en deux papier de cuisson. L’étaler à la main et la disposer dans le réfrigérateur.
  • Foncez de pâte vos moules tout en disposant sur le dessus un papier de cuisson recouvert de légumes secs ou de billes de cuisson.
  • Si vous n’en avez pas, piquez votre pâte avec une fourchette.
  • Les cuire.
 
Biscuits cuillère
  1. Séparez le blanc du jaune et montez-le en neige ferme.
  2. Mélanger le jaune avec le sucre, au fouet, jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  3. Ajouter la maïzena et la farine.
  4. Fouetter à nouveau.
  5. Intégrer une partie en fouettant énergiquement puis le reste délicatement sans les casser.
  6. Mettre l’appareil dans une poche à douille.
  7. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposez-y des tas.
  8. Saupoudrez-les de sucre glace tamisé.
  9. Les cuire dans un four à 180°C pendant 10 ou 12 minutes.
Crème au citron
  1. Faire ramollir, dans de l’eau, la gélatine.
  2. Mettre, dans le bol de votre mixeur, les feuilles de menthe et le sucre.
  3. Dans une casserole, faire chauffer de l’eau tout en disposant dessus un récipient.
  4. Mixer la menthe et le sucre.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre.
  6. versez-y le jus de citron.
  7. Faire cuire au bain-marie.
  8. Mélanger afin que les œufs ne cuisent pas et que la crème monte.
  9. Puis, ajouter la gélatine.
  10. Ensuite, la mettre dans un saladier et laisser refroidir.
  11. Une fois refroidie, remplir une poche à douille.
 
Le montage
  1. Prendre vos fonds de tartes et les garnir de crème.
  2. trempez les biscuits cuillères dans le sirop de menthe
  3. Déposez-y un ou plusieurs biscuits cuillère, selon la taille de vos tartelettes.
  4. Puis recouvrir, généreusement, de crème.
  5. Avec une spatule, égalisez-la bien afin qu’elle soit bien répartie.
  6. Décorer selon vos envies.

Notes :

Ingrédients :

Pâte sucrée
  • 220 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 125 gr de beurre coupée en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs d’eau
   
Biscuits cuillère
  • 1 œuf
  • 10 gr Maïzena
  • 15 gr Farine
  • 20 gr Sucre
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Jus de 4 beaux citrons
  • 2 Feuilles de gélatine
  • des Feuilles de menthe
  • 4 œufs
  • 140 g de Sucre
  • 150 g de beurre
Sirop

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23 réponses

  1. Super,
    Je viens justement de déguster (visuellement) ton délicieux gâteau au citron.
    Ah.. citron…
    Oui, cela aurait été top de pouvoir se servir ainsi…
    Alors, on est deux pour le citron… j’aime beaucoup son goût acidulé.
    Merci

    1. Bonsoir,

      Oui, le titre parle de lui même.
      J’aime beaucoup jouer sur la présentation.
      Il suffit parfois de quelques ingrédients pour le rendre « sublime »
      Je suis contente qu’elle te plaise autant.
      Merci

    1. hhhh
      Eh oui, on aimerait bien pouvoir passer sa main et se servir…
      J’ai eu la même sensation devant tes éclairs… chacun son tour !!!
      Merci pour ton message

  2. Quelle jolie réalisation ! ce doit être délicieux avec cette pointe de menthe et rafraichissant par cette chaleur…
    Merci pour ce partage gourmand 🙂

  3. Coucou
    J aimerais essayer de faire cette tarte sublime aussi serait ilpossible d avoir les quantités des ingredients pour confectionner la pate biscuits cuillère stp
    Merci de ta réponse
    et félicitations pour cette réalisation c est très réussi.

    1. Bonjour Fatouma,

      je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      Heureusement, ton message m’a permis de voir qu’il y manquait des éléments.
      Un grand merci à toi pour cela.

      Donc, j’ai rectifié la recette et te transmets les ingrédients exacts :

      Biscuits cuillère
      1 œuf
      10 gr Maïzena
      15 gr Farine
      20 gr Sucre
      Sucre glace pour saupoudrer

      Je compte sur toi pour me donner ton avis si tu la réalises.

      Je suis vraiment ravie qu’elle te plaise.

      Merci

  4. Bonjour,
    Il n’y a pas de quantités pour les biscuits à la cuillère, combien mettez vous de sucre, maïzena. ….?
    Merciiiiii

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