Sherazade Laoudedj

Tarte Salée au Houmous Viande Hachée
20 min
15 min
Cuisine algérienne
tarte salée
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faire chauffer l’huile, 1 cuillère à soupe, dans une casserole à feu moyen-élevé.
  • Ajouter le ketchup et la moitié de l’ail.
  • Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
  •  Ajoutez la viande hachée, la coriandre, les piment et 1 cuillère à café de graines de cumin.
  • Cuire, en remuant, environ 5-6 minutes jusqu’à ce que cela dore partout.
  •  Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de menthe.
  •  Assaisonner avec le sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
  •  Retirer du feu et mettre de côté.
  •  Préchauffer le four à 180°C.
  •  Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible.
  •  Badigeonnez 1 feuille de pâte phyllo avec de l’huile d’olives.
  • Couvrez d’une autre pâte à fillo.
  • Répétez l‘opération en superposant les feuilles à phyllo badigeonnées d‘huile d’olives à chaque fois.
  •  Piquer le fond avec une fourchette.
  • Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.
  • Laissez Refroidir légèrement
  •  Dans l’intervalle, mélanger la tomate, le sumac, l’oignon et le persil dans un bol avec le reste de 1 à soupe d’huile, l’ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de menthe.
  • Assaisonner avec le sel et mettre de côté.
  • Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien.
  •  Ensuite, saupoudrer la viande hachée cuite.
  • Cuire au four pendant 3-4 minutes.
  •  Retirer du four et garnir avec des tomates, mélange de persil et de menthe supplémentaire laissé avant de servir.

Notes :

Ingrédients :

  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olives extra vierge
  •  1 cuillère à soupe de ketchup
  •  2 gousses d’ail écrasées
  •  ½ kg d’agneau haché maigre (on peut le remplacer par du bœuf)
  •  1 cuillère à café de coriandre moulue
  •  Une pincée de flocons de piment séché
  •  2 cuillères à café de graines de cumin grillées
  •  1/4 tasse de jus de citron
  •  1/4 tasse de menthe finement haché, plus les feuilles supplémentaires pour servir
  •  Sel au goût
  •  4 feuilles de pâte phyllo de pâtisserie fraîche
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  2 tomates, épépinées, hachées
  •  ½ cuillère à café de sumac
  •  1 oignon rouge, haché finement
  •  2 cuillères à soupe de persil plat
  •  1 tasse de houmous maison (vous pouvez remplacer par le houmous acheté en magasin)

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