Sherazade Laoudedj

Tapenade
La tapenade est une recette du terroir de la cuisine provençale, inventée à Marseille en 1880. La tapenade est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.   La composition de la tapenade est assez simple : des olives, câpres, anchois, ail, de l’huile d’olives et du jus de citron. La tapenade est incontournable en Provence comme les tapas en Espagne ou les frites en Belgique Laissez votre tapenade reposer au frais, elle n’en sera que meilleure
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4 personnes

Instructions :

Première étape
Mettez les câpres, les filets d’anchois, les olives , et l’ail pilé dans le mixeur. Réduisez en purée. Montez comme une mayonnaise en incorporant l’huile par filet jusqu’à ce que la tapenade soit lisse et épaisse. Ajoutez le jus de citron, le poivre Mélangez bien .

Notes :

Ingrédients :

150 g d’olives noires (j’ai pris un mélange d’olives noires et vertes mais vous pouvez prendre que des noires) 2 cuillères à soupe de câpres soit 50 g 6 filets d’anchois , à peu prêt 50 g 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 jus de citron 1 cuillère à café de poivre moulu

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18 réponses

  1. ça j’adore ! j’en ai toujours dans mon frigo, c’est vite fait et super bon
    toujours prêt pour un apéro surprise ,quelques toast ou des gressings et voilà de quoi se régaler
    j’ajoute quelques herbes de provence parfois ou des zestes de citron du jardin à partir de février
    un régal !
    bonne soirée ;D

  2. J’aime beaucoup cette tapenade et j’en fais régulièrement pour de petits feuilletés apéro.
    J’en profites aussi pour te souhaiter une Belle et Douce Année 2013, pleins de belles choses et encore de belles recettes. Biz. Véro

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