Sherazade Laoudedj

Tajine de poulet aux abricots et aux pains d’épices, Lamset Chahrazad
Le tajine est réellement l’emblème de la cuisine du maghreb en passant par l’ Algérie, le Maroc et la Tunisie. Chaque pays a une touche qui lui est propre pour sublimer ce plat aux mille et une saveurs suaves. En effet, les variantes sont nombreuses pour satisfaire les envies et les goûts de chacun. Celui qui procure un double plaisir est l’un des plus appréciés avec ce mélange de sucré et salé. Une alliance de parfums alléchants qui ne laisse pas indifférente nos papilles. Vous allez fondre de plaisir avec le tajine que je vous propose. Le mariage étonnant d’abricots avec du pain d’épices et des amandes. Sans oublier la cannelle, mon épice fétiche, qui est un ingrédient primordial à cette préparation. Je suis sérieuse… du pain d’épices dans ce plat !!! Je ne vous raconte pas l’explosion de délices et d’odeurs. Un moment fondant et savoureux pour les amateurs de sucré/salé. Un régal qui aura un succès assuré, surtout pendant le mois de ramadan Alors, n’hésitez plus et testez-le.
15 min
40 min
Cuisine algérienne
Plat
6personnes

Instructions :

Première étape
  • Épluchez l’oignon et émincez-le.
  • Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
  • Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile chaude les amandes et réserver.
  • Faites chauffer  de l’huile et smen dans un tajine.
  • Ajoutez l’oignon et une fois coloré ajoutez le pain d’épices.
  • Ajoutez les abricots et mélangez.
  • Salez, poivrez et ajoutez de la cannelle et bien mélangez.
  • Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
  • Mettez la préparation dans un bol et ajoutez  le poulet en ajoutant 1 càs de smen.
  • Salez, poivrez et faites dorer.
  • Retourner la viande, salez et poivrez.
  • Ajoutez de la cannelle.
  • Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
  • Remettez la garniture dans le tajine et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
  • Salez de nouveau.
  • Couvrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande.
  • Ajouter les bâtons de cannelle. 
  • Décorez avec les amandes frites.

Notes :

Une autre recette d’un tajine hlou, un vrai régal : http://lesamisdesherazade.com/lham-lahlou-viande-sucree-salee-en-brochettes/  

Ingrédients :

  • 5 cuisses de poulet (pilons + hauts)
  • Smen ou beurre
  • 3 càc de miel
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 250 g d’abricots secs
  • 1 oignon rouge
  • Sel, poivre
  • Cannelle en poudre
  • 2 ou 3 bâtons de cannelle
  • 1 bol d’amandes

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

3 réponses

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.