Sherazade Laoudedj

Sfiria au fromage , cuisine algérienne
Pour le même plat, on peut avoir plusieurs versions, plusieurs variantes.. C’est le cas de la sfiriya, un bon plat traditionnel. Alors, la sfiriya se prépare avec du pain rassis, du riz ou de la pomme de terre.
 
20 min
30 min
Cuisine algérienne
Bon marché
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Bien nettoyer les cuisses de poulets
  • Puis, les faire revenir dans l’huile
  • Ajouter l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée ,
  • Ajouter les épices
  • Couvrir d’eau
  • Laisser mijoter a feu doux
  • Ajouter la farine a la fin
  • Laisser épaissir,
  • Couvrir et réserver.
Préparer les boulettes
  • Faire bouillir le riz
  • Égouttez-le
  • Lui ajouter persil, jaune d’œuf ,la chapelure et les épices
  • Mélanger le tout
  • Puis, avec la moitié d’une portion de fromage former des boules et bien couvrir le fromage . (former
  • des boulettes et insérer un morceau de fromage dans chaque boulettes en prenant soin de bien couvrir le fromage )
  • Frire les boulettes à feu moyen dans de l’huile chaude
  • Faire revenir les champignons dans un mélange d’huile et de beurre pour avoir une belle couleur dorée.
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et réserver.
  Préparer la pomme de terre: choisir des petites  
  • Bien les laver
  • Puis, déposer chacune, entre deux spatules en bois
  • Découper des lamelles sans arriver au bout
  • Les déposer dans un plat allant au four
  • Râper dessus deux gousses d’ail
  • Saler et poivrer
  • Ajouter une feuille de laurier et un peu d’huile,
  • Couvrir de papier aluminium
  • Cuire 20 a 30 minutes.
  • Dresser à votre façon

Notes :

Et pour vous avoir proposer deux de ces variantes, et bien croyez-moi c’est excellent. Cette sfiriya est algéroise. On aura l’occasion de voir la sfiriya de tlemcen qui est très différente, un met royal servi pendant les fêtes de mariage. Notre sfiria, d’aujourd’hui, est revisitée et proposée par Hanane dans le cadre de notre jeu concours recette de famille. Un concours qui nous a permis de découvrir plein de bonnes recettes , je dirai même plein de trésors Hanane a préparé sa sfiria au riz et a farcie ses boulettes avec du fromage. Elle a servi sa sfiriya avec des pommes de terre suédoises et des champignons de Paris, un plat riche et complet  
Voilà ce que Hanane nous dit  Bonsoir, Alors voici mon plat, une sfiria  revisitée qui est un met que mon mari adore. Je le découvre, la première fois, avec ma belle soeur. Ensuite, pour ne pas tomber dans la routine, j’essaie d’innover en ajoutant à chaque fois un truc en plus comme des frites ou des noisettes de pommes de terre. C’est tout aussi bon avec des côtelettes. Comme dessert, c’est une mousse au citron légère et rafraichissante. Quoi de mieux que le citron après un repas gourmand

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulets
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile
  • Sel, poivre noir , curcuma , gingembre .
  • 2 verre d’eau
  • 1 c à s de farine
Pour les boulettes de riz
  • 1 bol de riz bien bouillit
  • Persil plat
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c a s de chapelure
  • Sel et poivre
  • Fromage en portion ( kiri pour moi ) .
  • 1 œuf et chapelure pour la panure.
  • 1 boite de champignons entiers
  • Quelques petites pommes de terre .

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Les Joyaux de Sherazade 2023