Sherazade Laoudedj

Sauce bolognaise
Voilà une bonne sauce bolognaise pour accomagner les pâtes. La plus célèbre des sauces italiennes qui accompagne merveilleusement les spaghetti, les lasagnes ou les tagliatelles. Le secret d’une bonne bolognaise, ce sont de bonnes tomates, et un bon bouquet garni pour la parfumer. J’y’ajoute aussi une pointe de sucre, hmm c’est excellent…
15 min
40 min
Cuisine italienne
sauce
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Si vous prenez des tomates fraîches, les tremper dans de l’eau bouillante.
  • Retirez et les mettre dans de l’eau froide pour retirer facilement la peau.
  • Les réduire en purée.
  • Hachez finement les oignon et les carottes.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou votre marmite.
  • Ajoutez les légumes et faites-les suer.
  • Ajoutez le bœuf hachée, bien mélangez.
  • Ajoutez le coulis de tomates le sucre et bien mélangez.
  • Diluez la sauce tomates dans un peu d’eau et versez-la dans la casserole.
  • Mouillez avec l’eau et émiettez le cube de bouillon.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance.
  • Fermez et laissez mijoter à petit feu, à peu près 40 minutes.
  • J’aime bien ajouter, à la dernière minute, un peu d’herbes de Provence.
  • Servez avec de bons spaghettis.

Notes :

Ingrédients :

  • 400 g de bœuf haché
  • huile d’olives
  • 2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de tomate bien fraîche et mûres (sinon les remplacer avec des tomates en boites)
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet garni (thym , laurier)
  • 1 c à c de sucre ( facultatif mais j’aime bien l’ajouter )
  • Sel
  • Poivre
  • De l’eau , 30 à 40 cl à peu près

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16 réponses

  1. bonjour , pour plus de saveur ,je rajoute un peut de céleri branche ainsi q une cuillerée a café de vinaigre blanc , si vous essayez , dite moi ce que vous en pensée .

    Hassina

    1. Bonsoir,

      Merci de partager avec nous ces informations.
      Oui, je vous tiendrai au courant quand je l’aurai testé
      Je compte bien le faire car j’ai un avis d’expert !!!
      Merci

  2. Mon fils m’a réclamé des spaghetti à la bolognaise pour ce soir. Cette recette me semble parfaite pour faire un heureux (et ses parents aussi en fait, mais chut faut pas le dire) 😉

  3. Bonne sauce pour une bonne pâte à déguster, bsahetkoum.

    Je ne sais pas si mon message est bien passé donc je l’écris de nouveau ici mdr
    Je te félicite pour ton passage sur la télévision SamiraTV, bravo ma belle, je te souhaite beaucoup de succès et bonne continuation, encore un grand bravo.

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