Sherazade Laoudedj

Rfiss tounsi
Un délice à base de semoule grillée, de dattes et de beurre. C’est un gâteau sans cuisson que l’on peut façonner comme on le souhaite. Le plus simple est de faire des boules, mais c’est plus joli et plus présentable de lui donner une forme surtout si on dispose d’un moule à maamoul. Pour la même recette, on va trouver plusieurs appellations : Rfiss Tounsi à Sétif, Bourj bou arreridj, tamina ghars à Constantine, Annaba, Skikda ou même Kaaboche à Oran et Tlemcen.
20 min
Rapide
Cuisine algérienne
Gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Nettoyez les dattes
  • Dénoyautez-les. (moi je les cuits à la vapeur comme pour les makrouts, mais si vous avez une pâte de dattes toute prête c’est pratique).
  • Versez la semoule dans une poêle et faites dorer à feu doux sans cesser de remuer.
  • Versez la semoule très chaude dans une cuvette.
  • Ajoutez les dattes.
  • Pétrissez bien et assez vite afin de ne pas laisser refroidir la semoule.
  • Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu.
  • Pétrissez encore bien.
  • A ce stade, soit vous utilisez un moule comme moi, peu importe la forme, soit vous rassemblez en boule et aplatissez sous forme de galette de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  • Découpez en losanges réguliers.
  • Laissez refroidir à l’air et servez.
Remarque: vous pouvez ajouter en même temps que le beurre une cuillère de miel.

Notes :

Ingrédients :

  • 500 g de semoule moyenne à laquelle vous aurez enlever toute la poudre
  • 500 g de dattes ghars (une bonne poignée de dattes environ)
  • 200 g de beurre ou de smen, recette [url:1]ici[/url]

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77 réponses

  1. bonjour
    belle recette!
    quand tu dis 500 g de semoule moyenne à laquelle vous aurez enlever toute la poudre
    ça veur dire quoi  » enlever toute la poudre »

    merci j’attends que tu me le dise avant de commencer la recette!
    @+
    sonia

  2. Une très belle découverte ! J’aime tout ce qui est à base de dattes et comme j’ai des moules à maamoul, il faudrait vraiment que j’essaie pour pouvoir goûter ! Merci pour le partage

  3. Bjr,c merci pour la recette ca fait x temps que jene l’ai pas fait.aux environs de ainsefra c la maakra

    1. Merci et bravo c’est super d’avoir des dosages précis!
      je viens d’en faire mais je rajoute environ 1/2 verre de miel, c’est très bon je n’ai pas de moule alors comme fait ma mère j’ai fait une galette que j’ai découpé en petits losange. Je suis très contente du résultat. merci encore.
      saha ftorek

      1. de rien nadia, bonne idée le miel, moi je l’aime sucrée qu’avec la date
        c’est plus simple de façonner en losange ou en boules, le moule c’est juste pour donner une forme sympa, l’essentiel c’est le gout, ( el fayda fel bena 😉 hiihhiihhi, bisous

  4. merci pour votre réponse, je suis aussi sceptique mais bon n’ayant pas le choix je vous dirai ce soir ce que ca a donné après les avoir gouté 😉

  5. assalam alaiki

    un gateaux très bon mais j ai une petite question : peut on le faire avec de la semoule fine car dans mon pays on ne trouve ni de moyenne ni de gros calibre ?

    1. je ne garanti pas le meme resultat, moi je le déconseille , dommage que vous ne trouvez pas les autres variétés de semoules,
      bon courage
      saha ftourkoum

  6. j’aime la semoule et les dattes et le beurre alors je bave devant !

    j’adore la cuisine orientale mais je pense que tu avais compris 🙂 je ne connais pas ce gateau mais je le testerais en boule car je n’ai pas de moule comme toi !

    merci pour le partage et tes belles recettes!

    sandy

  7. ils sont tres beaux ces Rfiss, tu vois je ne connaissais pas ce gateau, peut etre qu’on le presentait sous forme de boule et qu’il ne m’attirait pas loll alors je zappais, mais presente autrement mmmm un regal pour les pupilles 🙂

    Bizzzz ma belle

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