Plat traditionnel algérien / cherchem bel fliou

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Cherchem, un plat traditionnel algérien, très connu dans l’ouest de l’Algérie. Il est préparé sans viande pour les bébé et les enfants qui commencent à faire les dents. Dans la Kabylie, ce plat est préparé souvent pour fêter le nouvel an berbère

Il y a plusieurs façon de préparé cherchem en fonction des régions et des familles, la plus connu est celle faite à base de gras, de blé et de légumes secs( pois chiches, lentilles, haricots, fèves…), avec des herbes aussi: thym, laurier, origan…… ). Je vous présente aujourd’hui une version très simple où on sens bien la menthe pouliot (fliyou), si vous aimez ça n’hésitez pas à en rajouter dans votre assiette après service, c’est trop bon

 

cuisine algerienne

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Plat traditionnel algérien / cherchem bel fliou
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Ingredients
  • Viande de mouton ou de bœuf , au choix
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • Blé dure
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 bonnes cuillères à soupe de menthe pouliot séchée, fliou, (flyou)
Instructions
  1. Chauffez l’huile dans la cocote et faire revenir l’oignon et l’ail, ajoutez la viande jusqu’à ce qu’elle se colore bien
  2. Ajoutez les épices, et faire revenir
  3. Couvrir avec 1 litre d’eau à peu prêt, fermez et laissez cuire
Pour le blé:
  1. Le blé que j’achète EN France est déjà préparé et ne demande que 10 mn de cuisson, je l’ajoute quand la viande est cuite avec le flyou
  2. Pour le blé qui n’est pas préparé, il faut le tremper la veille , et le mettre dans la cocote à mis cuisson de la viande
  3. Quand il est presque cuit, vous ajoutez la menthe pouliot
 

 

cherchem, cuisine algerienne

 

 

 

plat traditionnel algerien, cherchem

 

 

cherchem bel fliou, cuisine algerienne

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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114 commentaires

  1. je vous donne ma recette prendre une quantité de blé arroser d’un peu d’eau le mettre dans le pilon pour enlever le son du blé apres tromper dans l’eau jusqu’au lendemain .pour la cuisson on met de l’huile un oignon rape,une ou 2tomates rapées,un petit bouquet de coriandre,une poignee de poichiche,une poignée de feve sel,gimgembre,poivre noir,poivre rouge,un batonnet de cannelle,curvin porter sur le feu jusq’a ebulution.ensuite mettre le blé et laisser cuire jusqu’a obtenir une sauce epaisse et bon appetit

  2. Nous en trempe la veille blé féves poichiche et le lendemain en les fait cuire avec du sel et cumin et y’a n’a qui rajoute za3tar et ça ce mange en famille et le soir c mkhalate

  3. Nous en trempe la veille blé féves poichiche et le lendemain en les fait cuire avec du sel et cumin et y’a n’a qui rajoute za3tar et ça ce mange en famille et le soir c mkhalate

  4. On le fait a setif a locasion de la poussee de la premiere dent mais fait boullir du ble des feves et des poichiche apres cuison on met du sel et on envois tous lentourage une tradition setifienne

  5. On le fait a setif a locasion de la poussee de la premiere dent mais fait boullir du ble des feves et des poichiche apres cuison on met du sel et on envois tous lentourage une tradition setifienne

  6. oui chez nous aussi a oran ma mère mélanger le blé les fèves et pois chiche bien sûr trempés la veille et cuit le l’en demain a l’eau salé avec oignons et cumin mais sans viande, c’est trop bon, non pèche votre recette a l’aire appétissante

  7. Ça me rappelle mon enfance. Nous adorions le cherchem ,nous le dégustons dans la journée .le soir au dîner le mhammar:plat à base de viande de mouton et de quastel(châtaignes)ou dinde au marrons et pleins de bonnes choses

  8. nous on fais tremper les fèves le blé et les pois chiches le lendemain on lave tous et on met dans un grand couscoussier rempli d’eau et on sale une fois bien cuit on le mange bonne appt

  9. à l’ouest on appel cherchem un melange de grain sec  » le blé+pois chiche+ féve+ haricots+ lentilles »tous sa doit étre tremper la veille dans de l’eau et le lendemain on le prepare comme on prepare la sauce de berkoukas , c tres bon et plein de vitamine.

  10. bonjour j’ai vraiment adoré et c comme le plat qu’on fait au maroc avec l kr3ine bel9amh mais sans fliou mais le faire avec de la viande c une bonne idée tbarkallah 3lik w ya3tik saha

  11. elisa2newyork le

    Bonjour…Je ne connais pas ce plat traditionnel algérien, ce plat m’a l’air très bon et très parfumé. Merci de me faire partager cette recette. J’espère que tu vas bien. Bonne journée…!!!