Sherazade Laoudedj

Pâtisserie orientale , مشبك سوري
Je vous présente une pâtisserie orientale, plus précisément une spécialité syrienne très populaire, mchabek syrien. Elle est connue par son goût qui sent bon la fleur d’oranger. Elle est croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Si vous aimez la pâtisserie orientale mais vous trouvez que c’est un peu compliqué à faire, cette recette est pour vous. Elle est d’une simplicité déconcertante. Il y a juste une pâte à préparer et une poche à douille pour façonner les spirales directement sur une huile très chaude. Franchement, lancez-vous et vous m’en direz des nouvelles. C’est une recette que je garderai pour le mois de ramadan. Elle est rapide à faire et absolument délicieuse.
10 min
20 min
syrienne
pâtisserie
4personnes

Instructions :

Première étape
Si vous n’avez pas le miel, commencez d’abord par préparer votre sirop: Dans une casserole, porter le sucre et l’eau à ébullition à feu vif pendant 8 à 10 minutes Retirez du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger Maintenant préparons notre pâte à mchabak: Dans un bol, mélangez la semoule et la levure à l’aide d’une fourchette Ajoutez le yaourt et l’eau Laissez reposer pendant 30 minutes.<br>Vous remarquerez que la semoule absorbera tout le liquide Chauffez l’huile dans une casserole Mettez la préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée<br>n°8 Faites des spirales de 6 à 8 cm de diamètre sur la surface de l’huile très chaude Frire d’un côté jusqu’à ce qu’elles prennent une coloration dorée Retournez et frire de l’autre côté Versez le sirop de fleur d’oranger dans un grand bol Retirez les spirales de la casserole<br>Les plongez dans le sirop et les retournez pour qu’elles soient bien imbibées Mettez les spirales sur un plateau de service et saupoudrez de cannelle La recette est tirée du livre Saveur d’Alep de

Notes :

Ingrédients :

500 g de semoule moyenne 2 c à c de levure chimique 250 g de yaourt nature 300 ml d’eau Huile de canola appelée aussi huile de colza (j’ai utilisé l’huile de tournesol) Cannelle moulue Sirop de fleur d’oranger: 480 g de sucre fin 250 ml d’eau 1 c à s d’eau de fleur d’oranger Ou utilisez tout simplement du miel dilué et parfumé à la fleur d’oranger

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94 réponses

  1. Bonjour,
    je suis nouvelle sur ce blog, mais j’aime beaucoup ce que vous faites, vos recettes ont l’air toutes delicieuses, je vous remercie pour votre travail
    je voulais vous demander si je pouvais remplacer le yaourt par lben?
    merci d’avance
    saha ramdankom tous

    1. Bonjour,

      Désolée pour ma réponse tardive.
      Je suis très touchée par votre commentaire.
      C’est vraiment gentil.
      Je n’ai jamais essayé avec de lben.
      Si vous testez… tenez-moi au courant.
      merci

  2. je suis commerçant je cherche un fournisseur pour grade quantité(de zlabia makroud ext) pour le mois de ramadan avez vous une idée ou une adresse merci d’avance

  3. Bonjour
    s’il te plait est ce qu’on peut remplacer la semoule par de la farine.
    merci de répondre.
    une fidèle lectrice

  4. tout d’abord je vous remercie pour vos recettes. j’ai testé cette recette, le premier jour elle était croustillante mais le lendemain elle est devenue pas croustillante. est ce normal? y a t-il un moyen pour qu’elle reste croustillante plus longtemps?

  5. je crois que je les adore tous , ces gâteaux……mais mon cholesterol me les refuse……gggrrrr
    faut bien reconnaitre que c’est super riche en graisse et en sucre……….me reste juste à déguster tes photos!!!
    merci

  6. une merveille, vivement la recette de la kounafa de alep… Dis moi, j’ai entendu parler d’une chamia (kalbellouz) avec de la ricotta et des eclats de fruits secs, c’est ça ou est ce autre chose???… si tu as des recettes qui ressemble a ce que je t’ai dis je suis preneuse mmhhhhhh
    Tu peux me contacter par mail…

    1. Oui j’en ai et elle vont venir, la recette que tu décrit c’est la basboussa qui se prépare avec 1000 et une façon, la koubafa est faite avec des cheveux d’ange, ktaif, et la ricotta, une pure merveille, la recette sera bientôt sur mon blog, bisous

  7. cette recette est pour moi ,ça tombe pile poile maintenant ,car je prépare un couscous et un thé a la menthe pour mes collégue pour fêter mon pérmis,et je chercher une recette facile ,en tout cas je l’ai trouvé …..

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