Sherazade Laoudedj

Pastilla au lait (Kunafa)
  La feuille de brick est assurément la star de ce mois de Ramadan. Elle convient à tous les goûts, s’adapte à toutes nos envies. Aujourd’hui, pour votre plus grand plaisir, je vous la propose en dessert. Pour finir un bon repas ou accompagner un thé ou une tisane, voici la pastilla au lait. Onctueuse, parfumée, légère et fraîche, elle vous ravira et fera partie de vos classiques, j’en suis convaincue. Elle nous vient de la ville de Bejaia située dans le nord-est de l’Algérie, anciennement capitale royale des Hamadides. Sa crème originale, médiévale est un peu complexe à réaliser du fait que les ingrédients de l’époque n’étaient pas les mêmes que ceux employés aujourd’hui. Cette crème à été remplacée au fil du temps par celle de la palouza. L’essayer, c’est l’adopter!
40 minutes
Rapide
algérienne
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Mettez 40 cl de lait à chauffer avec le sucre Mélangez la maïzena avec le reste de lait froid.<br>Puis, ajoutez-le au mélange précédent. Remuez sans cesse sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.<br>Retirez du feu Ajoutez la fleur d’oranger à la fin pour qu’elle garde tout son parfum Laisser refroidir la crème . Découper des cercles dans les feuilles de bricks de la taille souhaitée Badigeonnez les feuilles avec du beurre.<br>Mettez-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée Au moment de servir, mettez un peu de crème (à température ambiante) sur un premier cercle.<br>Puis, déposer une seconde couche et ainsi de suite afin d’obtenir un mille feuilles (prévoir 5 à 6 cercles de brick par personne) A la fin, saupoudrer d’amandes effilées et servir aussitôt

Notes :

Ingrédients :

50 cl de lait 2 c à c de maïzena 90 g de sucre 1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger Des feuilles de feuilles de brick 80 g de beurre fondu 150 g d’amandes effilées et dorées légèrement au four .

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14 réponses

  1. je l’ai déjà essayé mais en utilisant des feuilles de Dyoul ,magnifique dessert (y7emer l wetsh )

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