Sherazade Laoudedj

Mousse aux fraises à la menthe facile
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je vois des fraises en vente je ne peux pas résister. Il faut toujours que je les ajoute à mon panier de courses. Des fraises toutes belles, bien rouges, on se voit tout de suite en train de réaliser des tas de desserts avec : une bonne tarte aux fraises à la crème pâtissière, ou une tarte aux fraises aux mascarpone, ou encore un bon fraisier un peu technique, ou un simple gateau à la fraise façon crumble. Entre nous, ce ne sont pas les idées qui manquent. Cette fois-ci, j’avais envie d’une bonne mousse à la fraises toute légère. L’avantage est que c’est très rapide à faire. Une bonne mousse à la fraise avec gélatine, heureusement qu’il me restait toujours de la gélatine halal que j’avais achetée à métro ( c’est pratique,  ce sont des paquets de 100,  il y a de quoi faire avec, et c’est de la gélatine bovine halal, chose qu’on ne trouve pas en grande surface). Alors voilà pour celles qui cherchent la gélatine halal, vous pouvez l’avoir à métro mais il faut soit connaître un pro soit avoir la carte ou sur les boutiques sur le net comme chez cuisto-shop . Revenant à notre mousse à la fraise, je l’ai réalisée avec de la crème fraîche entière froide avec minimum 30% de matière grasse. J’ajoute aussi un peu de mascarpone mais c’est facultatif. Cette mousse à la fraises avec, à l’intérieur, des morceaux de fraises est parfumée à la menthe. Vous pouvez vous en passer mais ce serait dommage car la menthe apporte une vraie note de fraîcheur à notre crème et se marie à merveille avec la fraise. Donc pensez-y la prochaine fois que vous achetez vos fraises, afin de réaliser cette mousse à la fraises  :lol: Kiss
20 min
Rapide
Cuisine du monde
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Lavez et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.
  • Effeuillez la menthe.
  • Disposez la moitié des morceaux de fraises dans le bol du mixeur.
  • Mixez puis réservez dans une casserole.
  • Mixez le reste des fraises avec les feuilles de menthe.
  • Puis, verser dans la casserole.
  • Ajouter le sucre et laissez cuire à feu vif.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée dans la purée chaude.
  • Mélangez bien et laissez refroidir.
  • Laissez refroidir la préparation à température ambiante pendant la préparation de la mousse.
  • Montez la crème liquide façon chantilly (elle doit juste former des pics lorsqu’on retire le fouet).
  • Ajoutez la mascarpone.
  • Incorporez délicatement à la purée.
  • Ajoutez quelques morceaux de fraises coupées en petits dés.
  • Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au frais pendant 4 h minimum.
  • Au moment de servir, décorez avec une feuille de menthe par verrine et de fraises.

Notes :

Ingrédients :

  • 250 g de fraises et quelques pièces supplémentaires
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone ( facultatif )
  • 3 pièces de feuilles de gélatine de 2 g
  • 2 branches de menthe fraîche

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32 réponses

    1. Bonjour,

      Métro est destiné aux professionnels, il faut avoir la carte métro ou connaître une personne qui en possède une
      Magasin qui se situe en France

  1. Bonjour,
    j’ai acheté ton livre sur Amazon, il est magnifique, j’ai déjà fait 2 recettes et j’ai envie de toutes les essayer 🙂 C’est un très beau travail, les illustrations et la mise en page sont très jolies. Bravo !

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