Sherazade Laoudedj

Mkhabez / gâteau algérien moderne
El mkhabez. Une merveille dans la catégorie gâteaux algériens, si traditionnele et moderne à la fois. Même si on peut le préparer aux noisettes, aux noix, le mkhabez aux amandes reste de loin mon préféré. Le goût de l’amande se marie à merveille avec ce glaçage au citron. Une gourmandise terriblement fondante et incroyablement délicieuse. Et comme c’est le gâteau préféré de mon garçon alors je le prépare à chaque occasion, aid ou autre. Mais, j’aime bien changer sa décoration à chaque fois. C’est tellement agréable de le sublimer.
Cette fois-ci, je vous présente le mkhabez sous forme de pièce montée avec une perle argentée et de jolies fleurs rouges. J’espère que ce modèle vous inspirera pour la réalisation de cette douceur.
45 min
15 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

!Pour le petits gâteaux aux amandes
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille Ajouter les œufs un par un Abaisser vote pâte d’amandes obtenue Découper 3 formes de tailles différentes<br>Utilisez les plus petits emportes pièces que vous avez Superposez les ronds et les collez avec du blanc d’œuf Disposer sur une plaque allant au four<br>Enfourner à 130°C pendant 20 à 30 minutes Laisser refroidir sur une grille
!Pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt.<br>Il faut obtenir un glaçage assez épais Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature<br>Optez pour les couleurs pastelles, c’est plus joli Tester avec une pièce pour vérifier la consistance Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille !La décoration : Pour les perles argentées :<br>Façonnez des petites boules avec la pâte à sucre et les enrouler dans le brillant alimentaire A l’aide d’une éponge de maquillage, appliquez les brillant sur le glaçage Façonnez des fleurs à l’aide du moule Collez votre perle et fleurs avec le reste du glaçage

Notes :

Ingrédients :

500 g d’[url:1]amandes[/url] finement moulues 200 g de sucre glace 1 c à s de zeste de citron 1 c à c d’extrait de vanille 1 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez) et gardez 1 œuf en plus éventuellement !Pour le glaçage : Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes 1 blancs d’œufs 3 c à s de jus de citron 3 c à s de fleur d’oranger 2 c à s d’huile Du sucre glace Colorant alimentaire au choix !La décoration : De la pâte à sucre Brillant alimentaire Un moule silicone pour faire des fleurs

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25 réponses

  1. Bonjour et bravo pour votre art !!! j’ai une question svp : peut-on les préparer à l’avance et les congeler ?
    merci pour tout !

  2. Salam,

    magnifiques,comme à l’accoutumée,BRAVO ! mais j’aurais bien aimé voir des photos des différentes étapes de la préparation,dommage..

    MERCI du partage.

    1. salam chère hafida, mon problme c’est j’ai du mal à prendre toute les étape tout le temps, mais je crois que j’ai les étapes de la confection de la pièces montées, je vais essayer de les trouver, merci pour ton commentaire et bonne année hijri, bisous

  3. la forme de ce gateau est joli je pense que le gout est aussi bon? sa c sur!! confiance aveugle madame t’inquiéte…….. bizzzzzzzz 

  4. C’est magnifique!! J’adore!! Tu as utilisé quoi comme colorant pour le glaçage? Un grand bravo à toi. Tu aurais du participer au concours chez Oum Lila tu aurais gagné haut la main!! gros bisous

  5. A chaque fois, j’aime beaucoup tes pâtisseries et gourmandises, mais celle-ci m’a vraiment tapé dans l’oeil. Je vais essayé d’en faire pour Noël, en espérant que j’y arrive et qu’ils soient aussi beaux que les tiens. Biz. Véro

    1. salut ma chère, excuse moi, mais j’avais l’impression que je t’ai repondu sur facebook, apparement , ça ne s’est pas enregistré, 

      je crois que tu étais inscrite juste à l’alerte article, alors que maintenant, j’envois une newsletter avec la photo, le mieux c’est de se reinscrire effectivement, je te souhaite une agreable journée, bisous

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