Sherazade Laoudedj

Mhalabia
Mhalabia, Une panna cotta orientale au lait subtilement parfumé à la fleur d’oranger, . Un dessert très apprécié dans les pays arabes, léger, simple et rapide à faire. Cet entremet est préparé surtout pendant les soirées de ramadan. Du lait, de l’amidon, de la fleur d’oranger, un soupçon de gomme arabique, rien de plus simple. Parsemez de pistaches ou d’amandes et servir frais. C’est un délice…
40 minutes
Rapide
Classique
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Réduire, dans un mortier, les cristaux de gomme arabic en poudre Délayer soigneusement l’amidon dans 7,5 cl de lait<br>Passer le mélange au travers d’une passoire fine au-dessus d’une casserole sur feu moyen, où l’on aura versé le reste du lait, en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe Ajouter alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger<br>Et, continuer de remuer Laisse bouillir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt Ajouter enfin la gomme arabic et mélanger Retirer du feu<br>Et, verser au choix dans des verrines ou dans un grand plat creux Décorer les verrines avec un peu d’amandes ou de pistaches hachées

Notes :

Ingrédients :

1 litre de lait entier 100 g d’amidon (j’ai utilisé maïzéna) 125 g de sucre en poudre 2,5 cl d’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose ) 1/2 c à c de gomme arabique (elmeska elhoura, mastic) 50 g de pistaches ou d’amandes

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18 réponses

  1. Bonjour,

    Je pense que vous avez oublié de mentionner le lait dans la préparation de votre recette. Je me trompe peut être mais j’ai lu plusieurs fois.

    Bonne continuation!

  2. mmm j’adore ce desert je note ta recette des que je me procure la gomme arabique je la prepare pour le ramadhan qui avance a grand pas 🙂

    bizzz et rabbi ichaffik ma belle

  3. Salam ma chére oh que dire je viens de faire mon voyage à Air Orient en passant par la Baklawa Les Dziriettes et là je suis attéris à la Mhalabia!!!!oh lala un voyage d’admiration domage que ne peux pas y gouter !!!l’eau en bouche j’ecris ce commentaire et je me précipite à fermer cette fenétre et enterrer mon deuilllll !!!Oh ma chére voila ce que je subis à chaque fois ou je vienne te voirrrrrrrrr!!!

    Gros bisous gouramand …..

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